Name: Roulés aux œufs du petit-déjeuner
Prep time: 45 min
Cook time: 7 min
Total time: 52 min
Yield: 15
Cuisine: Américain
Ingredients: ½ livre de saucisse pour petit-déjeuner; 5 œufs; 1 cuillère à soupe de crème épaisse; ½ cuillère à café de sel; ¼ cuillère à café de poivre; ¼ cuillère à café de paprika; 1 tasse de fromage cheddar râpé; ⅓ tasse de poivron rouge finement haché; ⅓ tasse de fromage pepper jack râpé; 3 cuillères à soupe d’oignon rouge haché; 15 feuilles de pâte à rouleaux de printemps; Eau pour badigeonner; Huile pour frire

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Les rouleaux de printemps au petit-déjeuner sont garnis d'œufs brouillés, de saucisse, de fromage et de légumes, puis frits jusqu'à obtention d'une perfection croustillante. Un petit-déjeuner satisfaisant et savoureux impossible à résister !

Deux rouleaux de printemps au petit-déjeuner, l'un coupé pour montrer la texture.

Oubliez les tacos de petit-déjeuner, nachos de petit-déjeuner et burritos ! Il y a une nouvelle fusion de petit-déjeuner en ville, inspirée de l'apéritif préféré de tout le monde dans les restaurants chinois : les rouleaux de printemps !

Vous n'avez peut-être pas pensé à farcir des classiques du petit-déjeuner comme les œufs brouillés et la saucisse dans des feuilles de rouleau de printemps, mais ce n'est pas grave car nous l'avons fait et nous sommes ici pour partager la recette ! Ce petit-déjeuner à emporter est irrésistiblement croustillant, super satisfaisant et plaira autant aux enfants qu'aux adultes.

À propos de cette recette de rouleaux de printemps au petit-déjeuner

Nous adorons les pancakes au babeurre classiques et les casseroles de pain perdu, mais parfois, on veut que notre petit-déjeuner de week-end soit plus savoureux que sucré, c'est là que ces rouleaux de printemps au petit-déjeuner sont utiles.

Pensez à eux comme un peu comme des sandwiches de petit-déjeuner, mais avec une feuille de rouleau de printemps croustillante au lieu d'un muffin anglais, d'un bagel ou d'une tranche de pain. Et comme vous pouvez préparer la garniture et les rouler à l'avance, ils sont une option incroyable pour un brunch ou un rassemblement au petit-déjeuner — vos invités seront impressionnés par votre créativité et votre compétence culinaire !

Cependant, ces petits rouleaux sont en réalité assez faciles à préparer. Ne laissez pas la friture vous intimider — utilisez une grande casserole et juste assez d'huile pour couvrir les rouleaux de printemps au petit-déjeuner et vous serez dans le bon chemin ! (Et vos rouleaux de printemps seront dorés aussi — dorés à la perfection, je veux dire.) Vous pouvez également les préparer dans votre friteuse à air !

Si vous aimez un petit-déjeuner savoureux, ne manquez pas notre hachis de corned-beef et nos quesadillas au petit-déjeuner.

Tas de rouleaux de printemps au petit-déjeuner sur une assiette.

Ingrédients nécessaires

Saucisse de petit-déjeuner – La dinde hachée fonctionne également.
Œufs
Crème épaisse – Bien que vous puissiez utiliser de la crème légère ou du lait entier, la crème épaisse donne la meilleure texture aux œufs brouillés.
Sel & Poivre
Paprika – Fumé ou doux ; ne pas utiliser de paprika fort à moins que vous ne vouliez que vos rouleaux de printemps soient épicés !
Fromage cheddar râpé & fromage pepper jack râpé – Ou, si vous voulez simplifier les choses, choisissez juste un type de fromage.
Poivron rouge – Le poivron vert ou jaune peut également être utilisé à la place.
Oignon rouge coupé en dés – Vous pouvez également utiliser un oignon jaune ou un oignon doux si c'est ce que vous avez sous la main.
Feuilles de rouleau de printemps – Vous pouvez souvent les trouver dans le rayon des produits frais du supermarché, bien qu'elles se trouvent parfois dans un réfrigérateur avec le tofu.
Eau – Ceci est utilisé pour sceller les rouleaux de printemps.
Huile pour la friture – Huile d'arachide, huile végétale, huile de colza ou une autre huile avec un point de fumée élevé.

Comment les préparer

Préparer. Remplissez une grande casserole d'huile sur 7,5 cm. Préchauffez-la jusqu'à atteindre 175°C.

Conseil : Utiliser un thermomètre pour surveiller l'huile vous aidera à vous assurer qu'elle est à la bonne température. Trop chaude, vos rouleaux de printemps au petit-déjeuner brûleront à l'extérieur avant d'être cuits à l'intérieur ; trop froide, ils absorberont l'huile et deviendront détrempés.

Cuire la saucisse et les œufs. Placez une grande poêle sur feu moyen et faites dorer la saucisse.

Pendant que la saucisse cuit, fouettez les œufs, la crème, le sel, le poivre et le paprika. Transférez la saucisse cuite dans un bol ou une assiette, égouttez tout excès de graisse et brouillez les œufs.

Œufs brouillés non cuits dans une poêle.

Terminez la garniture. Une fois les œufs cuits, remettez la saucisse dans la poêle, avec le fromage cheddar, le poivron, le fromage pepper jack et l'oignon.

Rouleaux de printemps, prêts à être assemblés.

Assembler. Placez les feuilles de rouleau de printemps sur une surface de travail propre, en orientant un des coins vers vous. Mettez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de la feuille.

Pliez le coin inférieur vers le haut et sur la garniture, puis pliez les deux coins extérieurs au centre comme une enveloppe.

Étapes de départ pour rouler le rouleau de printemps.

Badigeonnez le coin restant avec de l'eau et roulez pour sceller. Répétez avec les feuilles et la garniture restantes.

Rouleau de printemps, complètement roulé.

Cuire vos rouleaux de printemps au petit-déjeuner. Placez 4 rouleaux de printemps dans l'huile préchauffée et faites frire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les rouleaux de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez avec les rouleaux restants.

Rouleaux de printemps cuits dans une petite poêle carrée.

FAQ

Pourquoi appelle-t-on un rouleau de printemps, un rouleau de printemps ?

Bien que ces rouleaux de printemps au petit-déjeuner contiennent effectivement des œufs, un rouleau de printemps traditionnel n'en contient pas — même pas dans la feuille du rouleau de printemps ! Alors d'où vient ce nom ? On pense qu'il provient d'un livre de cuisine sino-américain de 1917 qui contenait une recette appelée Dan Gun, ou rouleau de printemps, qui était de la viande et des légumes enveloppés dans un œuf. D'une manière ou d'une autre, cela s'est transformé en rouleaux de printemps que nous connaissons et aimons aujourd'hui.

Comment personnaliser ces rouleaux de printemps au petit-déjeuner

Voici quelques façons de modifier cette recette et d'y mettre votre propre touche.

Réalisez-les avec des pommes de terre rissolées. Vous pouvez cuire des pommes de terre rissolées et les glisser dans les rouleaux de printemps à la place ou en complément des œufs ou de la saucisse.
Réalisez-les véganes. Remplacez les œufs par un brouillé de tofu, la saucisse de petit-déjeuner par votre saucisse végétale préférée et le fromage par du fromage sans produits laitiers.
Préparez des rouleaux de printemps au petit-déjeuner au four ou des rouleaux de printemps au petit-déjeuner à la friteuse à air. Vous pouvez vaporiser les rouleaux de printemps avec un spray de cuisson ou de l'huile et les cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200°C, ou utiliser une friteuse à air si vous souhaitez éviter la friture profonde. (18 minutes à 200°C devraient faire l'affaire).
Réaliserez-les avec du bacon. Remplacez la saucisse de petit-déjeuner par du bacon cuit émietté.

Idées à préparer à l'avance

Vous pouvez préparer la garniture à l'avance, ou assembler les rouleaux de printemps au petit-déjeuner jusqu'à l'étape de la friture. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant un jour ou deux dans un récipient hermétique.

Suggestions de conservation

Les rouleaux de printemps au petit-déjeuner restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique ou un sac au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Ils peuvent également être congelés pendant jusqu'à 3 mois.

Conseils pour réchauffer

Réchauffez les rouleaux de printemps au petit-déjeuner restants au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, dans une friteuse à air ou dans un four à 200°C.

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