Name: Pancakes au babeurre et aux myrtilles
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu; 1 tasse de babeurre; 1 gros œuf, battu; 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur; 1 tasse de farine tout usage; 1 cuillère à soupe de sucre granulé; 1 cuillère à café de levure chimique; ½ cuillère à café de bicarbonate de soude; ¼ cuillère à café de sel; ½ tasse de bleuets frais

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Ces pancakes épais et moelleux au babeurre et aux myrtilles sont un classique du petit-déjeuner ! Chaque bouchée éclate de saveur de baies fraîches, et ils sont prêts en seulement 20 minutes, de la préparation à la dégustation.

Pancake au babeurre, coupé pour montrer l'intérieur.

Ces pancakes au babeurre et aux myrtilles sont un mélange de deux classiques du petit-déjeuner : les pancakes au babeurre traditionnels et les pancakes aux myrtilles. Cela signifie que vous obtenez une pile de pancakes épais, moelleux et tendres et qu'ils sont chargés de baies juteuses. La perfection du petit-déjeuner !

À propos de cette recette de pancakes au babeurre et aux myrtilles

Mis à part le fait que ces pancakes au babeurre et aux myrtilles sont délicieux, vous allez adorer à quel point il est facile de préparer une fournée. Bien que de nombreux petits-déjeuners de pancakes soient réservés aux week-ends, ceux-ci sont parfaits pour un matin de semaine : 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, et c'est prêt !

Chapeauter ces pancakes moelleux d'une noisette de beurre, d'un filet de sirop d'érable et d'une poignée de myrtilles fraîches, ou soyez créatif et essayez d'autres idées de garniture. (Nous avons listé certains de nos favoris ci-dessous !) Peu importe comment vous les servez, les pancakes au babeurre et aux myrtilles feront un carton.

Pile de pancakes au babeurre et aux myrtilles garnis de sirop et de myrtilles.

Ce dont vous avez besoin

Ingrédients humides : Beurre non salé, babeurre (voici comment préparer votre propre babeurre), œuf, extrait de vanille pur
Ingrédients secs : Farine tout usage, sucre granulé, levure chimique, bicarbonate de soude, sel
Plus : Myrielles fraîches

Une note sur les myrtilles : Parfois, les myrtilles fraîches ont encore un petit pédoncule attaché, alors assurez-vous de les trier en les rinçant et d'ôter tous les pédoncules que vous trouvez.

Ingrédients nécessaires à la recette dans des bols séparés.

Comment les préparer

Mélangez les ingrédients humides. Ajoutez le beurre fondu dans un grand saladier, puis incorporez lentement le babeurre tout en fouettant. Une fois le babeurre incorporé, ajoutez l'œuf et la vanille en fouettant.

Ajout des œufs et de la vanille au saladier.

Terminez la pâte. Ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans le saladier contenant les ingrédients humides. Mélangez délicatement les ingrédients secs sur les ingrédients humides, puis fouettez le tout ensemble.

Ingrédients secs sur les ingrédients humides.

Incorporez les myrtilles.

Conseil : Si vous souhaitez une répartition plus uniforme des baies, vous pouvez saupoudrer les myrtilles sur la pâte à pancakes une fois que vous l’avez déposée sur la plaque de cuisson.

Cuire les pancakes. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson à feu moyen, en utilisant le dos d'une cuillère pour l'étaler si nécessaire. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Conseil : Il s'agit d'une pâte à pancakes épaisse, et elle fonctionne mieux avec une cuillère. Si vous préférez des pancakes au babeurre et aux myrtilles plus fins, ajoutez 60 ml de lait ordinaire à la pâte. La pâte plus fine peut être versée sur la plaque.

Du sirop dégoulinant d'une pile de pancakes.

Questions fréquentes

Que fait le babeurre dans les pancakes ?

Le babeurre est acide, donc lorsqu'il est ajouté à la pâte à pancakes, il réagit avec le bicarbonate de soude et crée des bulles d'air, ce qui rend les pancakes au babeurre épais et moelleux. De plus, l'acide décompose le gluten de la farine, ce qui est pourquoi les pancakes au babeurre ont une texture plus tendre.

Dois-je utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées dans les pancakes ?

Les deux fonctionnent ! Si vous utilisez des myrtilles surgelées, vous pouvez soit les décongeler au préalable, soit les utiliser congelées et réduire la chaleur, puis cuire les pancakes plus longtemps pour que les myrtilles aient suffisamment de temps pour décongeler pendant la cuisson.

Comment personnaliser ces pancakes au babeurre et aux myrtilles

Voici quelques-unes de nos façons préférées de déguster ces pancakes au babeurre et aux myrtilles, assorties de quelques idées pour varier les plaisirs.

Soyez créatif avec les garnitures. Essayez du yaourt grec à la vanille, de la granola maison, de la crème au citron ou même un glaçage au fromage à la crème.
Ajoutez une touche de citron. Du zeste de citron fraîchement râpé apportera une note de citron éclatante à vos pancakes sans être trop envahissant. Si vous aimez cette idée, jetez un œil à nos rouleaux de myrtilles avec crème au citron.
Changez les baies. Vous pouvez ajouter des fraises ou des framboises coupées au lieu des myrtilles, ou les remplacer pour la moitié des myrtilles. Vous pourriez également aimer nos pancakes au babeurre et aux fraises ou nos pancakes aux framboises.

Une fourchette prenant un morceau de pancakes d'une pile de pancakes.

Idées pour préparer à l'avance

Vous pouvez préparer des pancakes au babeurre et aux myrtilles à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Suggestions de stockage

Congelez les pancakes dans un contenant de stockage hermétique ou un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.

Conseils de réchauffage

Micro-ondes pour réchauffer les pancakes au babeurre et aux myrtilles jusqu'à ce qu'ils soient chauds, ou placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez-les avec du papier d'aluminium, et chauffez dans un four à 180ºC pendant environ 10 minutes. Si vous réchauffez vos pancakes congelés, ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

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