Ces pancakes à la betterave utilisent de la poudre de betterave pour transformer des pancakes légers et moelleux au babeurre en la plus jolie teinte de rose ! (Et ne vous inquiétez pas, les détracteurs de la betterave, ils n'ont pas le goût de betterave !)
Que vous les aimiez ou non, vous devez admettre que les betteraves sont l'un des légumes les plus attrayants grâce à leur couleur rouge grenat sombre et intense. Les betteraves ont été utilisées comme source naturelle de teinture et de colorant alimentaire tout au long de l'histoire, et aujourd'hui nous les utilisons pour réaliser des pancakes roses à la betterave !
Et non, vous n’aurez même pas besoin de teinturer vos doigts en rouge ! Au lieu de travailler avec des betteraves crues entières, nous utilisons de la poudre de betterave, qui est un moyen fantastique (et facile !) de colorer les aliments sans le désordre causé par l'utilisation de vraies betteraves.
À propos de cette recette de pancakes à la betterave
Si vous souhaitez éviter les colorants alimentaires artificiels, la poudre de betterave mérite définitivement une place dans votre placard. Non seulement c'est un excellent moyen de teinter les gâteaux, les glaçages et les pancakes, mais elle est également riche en vitamines, minéraux et nitrates, qui améliorent la fonction vasculaire.
La poudre de betterave a une douceur subtile, donc lorsque vous l'ajoutez à ces pancakes, vous allez légèrement sucrer la pâte, mais vous ne présenterez pas une forte saveur de betterave. (Donc, si vous êtes de ceux qui pensent que les betteraves ont le goût de la terre, vous apprécierez quand même ces pancakes !)
Avec leur délicate couleur rose, ces pancakes à la betterave sont parfaits pour un brunch de baby shower, accompagnés d’un bar à parfaits au yaourt, de mocktails de mimosa, et de mini quiches. Ou vous pouvez congeler une fournée et en profiter toute la semaine pour bénéficier de certains bienfaits santé de la betterave !
Ce dont vous avez besoin
- Ingrédients humides : Œufs, babeurre (voici comment faire du babeurre), beurre fondu, extrait de vanille
- Ingrédients secs : Poudre de betterave, sel, sucre en poudre, levure chimique, bicarbonate de soude
- Garnitures : Fruits frais, beurre, fleurs comestibles, sirop d'érable, sucre glace, miel, crème chantilly, etc.
Comment les préparer
Mélangez les ingrédients secs. Fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un grand bol.
Mélangez les ingrédients humides. Fouettez les œufs, l'extrait de vanille, le beurre fondu et le babeurre dans un second bol.
Combinez les ingrédients humides et secs. Versez les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez pour combiner. Incorporez la poudre de betterave.
Préchauffez la poêle. Placez une grande poêle ou une crêpière à feu doux. Une fois la poêle chaude, graissez-la avec de l'huile ou du beurre.
Faites cuire les pancakes. Versez 60 ml de pâte sur la poêle pour chaque pancake. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment dans la pâte, éclatent, et laissent de petits trous ; cela devrait prendre 1 à 2 minutes. Retournez et faites cuire l'autre côté.
Astuce : Pour que les pancakes paraissent roses, il est important de ne pas les surcuire. Vous ne voulez pas qu'ils brunissent, alors gardez la chaleur basse !
Comment personnaliser ces pancakes à la betterave
Voici quelques idées pour personnaliser ces pancakes légers à la betterave :
- Réalisez de petits pancakes à la betterave. Utilisez 2 cuillères à soupe de pâte au lieu de 60 ml pour des pancakes de la taille d'une pièce de monnaie.
- Ajoutez des grains entiers. Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé complet pour un pancake plus copieux et plus sain.
- Habillez-les. Ces pancakes à la betterave sont délicieux avec un sauce à la fraise, de la confiture de baies mélangées saine, ou en couches avec du yaourt grec et granola.
Idées de préparation à l'avance
Les pancakes à la betterave peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelés jusqu'à 3 mois.
Suggestions de conservation
Conservez les pancakes à la betterave dans un récipient hermétique ou un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils collent.
Conseils de réchauffage
Réchauffez ces pancakes à la betterave au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-les de papier d'aluminium et réchauffez-les dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes. (Couvrir la plaque avec du papier d'aluminium empêche les pancakes de se dessécher dans le four.)
Si vous réchauffez des pancakes congelés, il suffit d'ajouter quelques minutes au temps de cuisson.
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Pancakes à la Betterave
Ingrédients
- 2 gros œufs ((à température ambiante))
- 2 tasses de babeurre
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 à 4 cuillères à soupe de poudre de betterave
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Facultatif : garnitures assorties telles que des fruits frais, du beurre, des fleurs comestibles, du sirop d’érable, du sucre à glacer, du miel ou de la crème fouettée.
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
Dans un bol séparé, fouetter les œufs, l’extrait de vanille, le beurre fondu et le babeurre.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Remuer juste assez pour mélanger. Ajouter la poudre de betterave jusqu’à ce qu’elle soit combinée sans trop mélanger.
Chauffer une grande poêle à feu doux. Une fois la poêle chaude, graisser avec de l’huile ou du beurre.
Verser 1 ⁄4 de tasse de pâte par crêpe sur la surface.
Cuire jusqu’à ce que la surface des crêpes ait des bulles et que quelques-unes aient éclaté. Cela peut prendre de 1 à 2 minutes. Retourner délicatement avec une fine spatule et cuire jusqu’à ce qu’elle soit à peine dorée en dessous.
Garnir de sucre à glacer, de fruits frais ou de l’une des garnitures mentionnées précédemment.
Notes
- Voici quelques remarques concernant cette recette :
* Cette recette permet de réaliser 7 à 8 crêpes, selon leur taille.
* Les informations nutritionnelles ne tiennent pas compte des garnitures.
* Pour que les crêpes conservent leur couleur rose, il est essentiel de les cuire lentement et de veiller à ne pas trop les cuire.
