Les gaufres façon Bananas Foster associent des gaufres moelleuses à la cassonade et à la cannelle avec un nappage de bananes caramélisées pour un petit-déjeuner qui a le goût d'un dessert classique !
Les Bananas Foster sont un dessert qui prouve que les fruits peuvent être tout aussi décadents que vos friandises chocolatées préférées. Les bananes sont cuites dans une sauce beurrée semblable à du caramel infusée de rhum et, oui, mises en flamme. (Enfin, pas vraiment. C'est l'alcool qui brûle, pas les bananes !)
Nous adorons transformer des desserts classiques en douceurs dignes du petit-déjeuner, des gaufres au chocolat allemand aux gaufres bananes éclatées, et les Bananas Foster ne font pas exception. Accompagnez-les de gaufres parfumées à la cannelle faites maison et vous obtiendrez un petit-déjeuner ou un brunch gagnant !
À propos de cette recette de gaufres façon Bananas Foster
Cette recette de gaufres façon Bananas Foster peut être un véritable spectacle, ou elle peut être simple. Choisissez votre propre aventure !
Si vous souhaitez l'attrait dramatique des bananes flambées, nous avons des instructions ci-dessous. Mais vous pouvez également réaliser une version sans rhum de cette recette, et la sauce est tout aussi délicieuse sans flamme.
Une autre option consiste à utiliser des gaufres prêtes à l'emploi, pour ne pas devoir les préparer vous-même et réaliser le nappage de bananes Foster. Dans ce cas, les gaufres de style Liège ou belge, souvent vendues fraîches dans la section boulangerie de l'épicerie, sont parfaites. Le nappage de bananes serait également fantastique avec des gaufres à la cannelle ou des gaufres à la banane.
Cette recette de gaufres façon Bananas Foster est idéale pour un brunch ou un petit-déjeuner pour une occasion spéciale (n'oubliez pas les œufs brouillés !), mais c'est le genre de plat si délicieux que vous voudrez aussi l'intégrer dans votre rotation de week-end !
Ce dont vous avez besoin
- Pour les gaufres – Lait entier, œufs, beurre, extrait de vanille pure, farine tout usage, cassonade légère, poudre à lever, cannelle moulue
- Pour le nappage de bananes Foster – Beurre, cassonade légère, cannelle moulue, bananes, noix de pécan grillées non salées hachées (facultatif), rhum brun (facultatif)
À propos des bananes : Normalement, lorsque vous cuisinez ou faites de la pâtisserie, vous voulez des bananes très mûres, avec une peau complètement brune ou au moins pleine de taches brunes. Ici, vous voulez des bananes qui sont juste mûres ou légèrement pas assez mûres. Cela est dû au fait que les bananes s'assouplissent lors de la cuisson, donc des bananes trop mûres deviendront une purée.
Comment les préparer
Préparez. Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
Préparez la pâte à gaufres. Dans un grand bol, fouettez le lait, les œufs, le beurre fondu et la vanille. Ajoutez la farine, la cassonade, la poudre à lever et la cannelle, puis fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Astuce : Assurez-vous de mesurer la farine en utilisant la méthode cuillère-niveau, car ajouter trop peut rendre les gaufres sèches.
Cuisez les gaufres. Graissez le gaufrier avec du beurre ou un spray de cuisson antiadhésif. Ajoutez environ 120 ml de pâte au centre du gaufrier, puis faites cuire la gaufre pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée à l'extérieur. Répétez avec le reste de la pâte.
Astuce : Vous pouvez garder les gaufres au chaud sur une plaque de cuisson dans un four à 90 °C pendant jusqu'à 30 minutes.
Commencez le mélange de sauce. Faites fondre le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Incorporez la cassonade et la cannelle et faites cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur brun foncé.
Terminez les Bananas Foster. Ajoutez les bananes et les noix de pécan (si vous en utilisez), en les enrobant complètement. Pour flambéer, retirez la poêle du feu et versez le rhum sur le dessus des bananes sans le mélanger. Utilisez très soigneusement une longue allumette pour enflammer le rhum et secouez doucement la poêle jusqu'à ce que la flamme s'éteigne.
Remuez et servez sur les gaufres.
FAQs
Les véritables Bananas Foster sont composées de beurre, de cassonade, de cannelle, de rhum brun, de bananes et parfois de liqueur de banane. Le mélange est servi sur de la glace à la vanille.
Flambé fait référence à une méthode de cuisson, donc les bananes flambées peuvent être n'importe quelle recette qui implique d'ajouter de l'alcool aux bananes puis d'enflammer le plat. Les Bananas Foster sont une recette spécifique qui utilise cette méthode.
Les Bananas Foster ont été nommées d'après un ami du propriétaire du restaurant où le plat a été inventé.
Comment personnaliser ces gaufres façon Bananas Foster
Voici quelques-unes de nos idées préférées pour personnaliser cette recette :
- Préparez des pancakes Bananas Foster. Versez le nappage de bananes flambées sur des pancakes au lieu de gaufres. Essayez des pancakes aux pépites de chocolat.
- Changez les gaufres. Des gaufres à la banane, des gaufres chocolatées, ou même des gaufres à la cannelle conviendraient ici.
- Ajoutez d'autres garnitures. Des pépites de chocolat et de la crème fouettée seraient de délicieuses additions à ces gaufres façon Bananas Foster !
Idées de préparation à l'avance
Vous pouvez préparer les gaufres à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assemblez les gaufres façon Bananas Foster juste avant de servir.
Suggestions de conservation
Les Bananas Foster ne se conservent pas très bien, mais si vous avez du nappage restant, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Les gaufres elles-mêmes se conservent 3 jours au réfrigérateur ou vous pouvez les congeler pendant jusqu'à 3 mois.
Astuces pour réchauffer
Réchauffez le mélange de Bananas Foster au micro-ondes. Vous pouvez réchauffer les gaufres au micro-ondes, dans un grille-pain, un four grille-pain ou dans un four à 180 °C.
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Gaufres façon Bananas Foster
Ingrédients
- 1 ½ tasses de lait entier
- 2 gros œufs
- 4 cuillères à soupe ¼ tasse de beurre, fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 2 tasses de farine tout usage
- ¼ tasse de cassonade claire
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de beurre
- ¼ tasse de cassonade claire
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 2 grosses bananes, coupées en rondelles épaisses de ½ pouce
- ¼ tasse de noix de pécan non salées rôties hachées ((facultatif))
- 2 cuillères à soupe de rhum brun ((facultatif))
Instructions
- Préchauffez un gaufrier selon les instructions du fabricant : ces gaufres peuvent être préparées dans un gaufrier standard ou belge (ce choix affectera le rendement).
Ajoutez le lait, les œufs, le beurre fondu et la vanille dans un grand bol. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez la farine, la cassonade, la levure chimique et la cannelle. Fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros grumeaux, mais ne mélangez pas trop.
Si nécessaire, graissez votre gaufrier avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Ajoutez environ ½ tasse de pâte au centre du fer (la quantité nécessaire variera en fonction du type de gaufrier). Cuire la gaufre pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée. Répétez l’opération avec le reste de la pâte à gaufres jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Si vous le souhaitez, gardez les gaufres cuites au chaud sur une plaque à pâtisserie dans un four à 200 °F jusqu’à 30 minutes.
Ajoutez le beurre dans une grande poêle à hauts bords à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la cassonade et la cannelle. Fouetter pour combiner. Laissez cuire le mélange beurre-sucre pendant 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit épais et brun foncé.
Ensuite, ajoutez les bananes et les noix de pécan, si vous les utilisez. Remuer pour enrober le tout de sauce caramel.
Facultatif : retirez la casserole du feu et versez le rhum brun sur le dessus des bananes (mais ne le mélangez pas). À l’aide d’une longue allumette, enflammez très soigneusement le rhum et secouez doucement la casserole jusqu’à ce que la flamme disparaisse (environ 10 secondes). Lorsque la flamme est éteinte, remuez les bananes et servez immédiatement (les bananes deviendront pâteuses au fur et à mesure qu’elles reposent, nous vous recommandons de les servir immédiatement après leur préparation).
Notes
- Les gaufres restantes, sans garniture à la banane, se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
