Ces pancakes aux bananes et myrtilles sont épais, moelleux et débordants de saveurs fruitées—et ils sont également très faciles à préparer ! Garnissez-les de tranches de banane, de myrtilles et d’un filet de sirop d'érable pour un petit-déjeuner fruité.
Lorsque vous hésitez entre des pancakes aux myrtilles ou des pancakes aux bananes, la solution naturelle est de préparer un lot de pancakes aux bananes et myrtilles ! Si vous avez déjà goûté du pain aux bananes et myrtilles, ces pancakes ont une ambiance similaire—toute cette saveur tropicale de banane, avec de juteuses myrtilles dans chaque bouchée.
Et en ce qui concerne les garnitures pour ces petits délices ? Il y a tant d'options ! Vous pouvez facilement en faire un repas digne d'un trait gourmand, ou vous pouvez capitaliser sur tous ces fruits et en faire un petit-déjeuner sain.
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À propos de cette recette de pancakes aux bananes et myrtilles
Ce dont vous avez besoin
Comment les préparer
FAQ
Comment personnaliser ces pancakes aux bananes et myrtilles
Idées de préparation à l'avance
Suggestions de stockage
Conseils de réchauffage
Plus de recettes de pancakes à la banane
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À propos de cette recette de pancakes aux bananes et myrtilles
Bien sûr, la polyvalence et la délicieuse saveur ne sont pas les seules raisons de préparer ces pancakes aux bananes et myrtilles. Ils sont également incroyablement faciles. (Et comme il s’agit d’une recette en un seul bol, le nettoyage est un jeu d'enfant aussi.) Vous pourriez même être en mesure de les servir pour un petit-déjeuner en semaine !
Une chose importante à noter est que la pâte pour ces pancakes aux bananes et myrtilles est épaisse. C’est ce qui les rend moelleux et épais, mais cela signifie aussi qu'ils prennent un peu plus de temps à cuire. Pour qu'ils soient dorés à l'extérieur et bien cuits à l'intérieur, vous devrez les cuire à une température plus basse pour donner le temps au centre de bien cuire.
Ce dont vous avez besoin
- Ingrédients humides : Bananes mûres écrasées, œufs, sucre en poudre, beurre fondu, extrait de vanille pur, lait
- Ingrédients secs : Farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude, sel
- Également : Myrtilles fraîches
Une remarque sur les bananes : Plutôt que de simplement écraser 3 bananes, assurez-vous de mesurer et de vous assurer que vous utilisez exactement 1,5 tasse de banane écrasée. Comme la taille des bananes varie, 3 bananes pourraient être bien plus ou bien moins qu'1,5 tasse, et cette différence peut causer des problèmes lors de la cuisson ou de la préparation des pancakes.
Comment les préparer
Préparer. Préchauffez une plaque ou une poêle à feu moyen.
Préparer la pâte. Dans un grand bol, fouettez ensemble les bananes écrasées, les œufs, le sucre, l'huile, la vanille et le lait. Placez les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélangez-les doucement avant de les incorporer aux ingrédients humides. Incorporez les myrtilles.
Conseil : Vous pouvez omettre d’incorporer les myrtilles et les ajouter simplement à la pâte après les avoir versées sur la plaque. Cela vous donne plus de contrôle sur la répartition des baies.
Cuisiner les pancakes. Si désiré, huilez ou beurrez votre plaque. Déposez 60 ml de pâte sur la plaque pour chaque pancake. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent, éclatent et laissent de petits trous, et que les bords des pancakes soient secs. Retournez et faites cuire 4 à 5 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que les pancakes soient cuits à cœur.
Conseil : Réduisez la chaleur à moyen-doux si les pancakes cuisent trop rapidement à l'extérieur.
FAQ
Les myrtilles fraîches sont les meilleures, tandis que les myrtilles décongelées sont la deuxième meilleure option. Si vous utilisez des myrtilles congelées, faites cuire les pancakes à une température plus basse pour vous assurer que les myrtilles sont complètement réchauffées lorsque les pancakes sont prêts.
Oui, les bananes mûres ont une teneur en sucre plus élevée, c'est pourquoi il est important d'utiliser des bananes mûres dans cette recette. Elles donneront à vos pancakes aux bananes et myrtilles une douceur naturelle sans avoir besoin d'ajouter beaucoup de sucre supplémentaire.
Il y a plusieurs raisons possibles. D'abord, vous avez peut-être utilisé plus de banane que nécessaire—c’est pourquoi il est important de mesurer la banane après l'avoir écrasée. Ou bien, vous avez peut-être utilisé trop peu de farine. Enfin, vos pancakes peuvent simplement être insuffisamment cuits. La pâte de ces pancakes est épaisse, donc pour éviter qu'ils soient cuits à l'extérieur et pas assez à l'intérieur, vous devrez les cuire à feu doux.
Comment personnaliser ces pancakes aux bananes et myrtilles
Voici nos garnitures et variations préférées pour ces pancakes aux bananes et myrtilles !
- Changer les baies. Bien que la combinaison banane et myrtille soit classique, vous pouvez remplacer les myrtilles par des fraises ou des framboises coupées, ou utiliser plusieurs baies différentes dans cette recette.
- Les rendre sains. Garnissez vos pancakes d'avoine ou de granola, de yaourt grec à la vanille, de tranches de banane et de myrtilles pour un petit-déjeuner de pancakes sain.
- Les rendre dignes d’un dessert. La crème fouettée (ou crème fouettée à la noix de coco !) rend ces pancakes encore plus gourmands !
Idées de préparation à l'avance
Les pancakes aux bananes et myrtilles peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelés jusqu'à 3 mois.
Suggestions de stockage
Congeler ces pancakes dans un contenant hermétique ou un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent.
Conseils de réchauffage
Utilisez le micro-ondes pour réchauffer les pancakes aux bananes et myrtilles jusqu’à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier aluminium et faites les chauffer dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes. Pour réchauffer vos pancakes congelés, ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
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Ingrédients
- 1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées ((environ 3))
- 2 œufs grands, battus
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1 tasse de lait
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffer une plaque à crêpes à feu moyen.
- Dans un grand bol, mélanger les bananes écrasées, les œufs, le sucre, l’huile, la vanille et le lait.
- Ajouter les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel) sur les ingrédients humides. Mélanger doucement les ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger. Incorporer les myrtilles (voir note).
- Si désiré, graissez ou beurrez votre plaque à crêpes.
- Déposer des portions de pâte de 1/4 tasse sur la plaque à crêpes préchauffée et cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les crêpes aient une apparence cuite/sèche sur les bords. Retourner et continuer à cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Réduire le feu à moyen-doux si elles cuisent trop rapidement à l’extérieur.
Notes
- Cette recette donne environ 20 crêpes.
- Cette pâte est épaisse, et les crêpes prennent un peu plus de temps à cuire que des crêpes plus fines. Vous remarquerez peut-être moins de bulles à leur surface avant de les retourner.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les myrtilles sur la pâte avant de les déverser sur la plaque à crêpes pour une distribution plus homogène.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou congelez-les jusqu’à 3 mois. Congelez les crêpes dans un récipient hermétique ou un sac congélation avec du papier parchemin entre les couches pour éviter qu’elles ne collent.
- Pour les réchauffer, faites-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées, ou placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez-la d’une feuille d’aluminium et faites-les chauffer au four à 150°C (350°F) pendant environ 10 minutes. Pour réchauffer des crêpes congelées, ajoutez simplement quelques minutes de plus au temps de cuisson.
