Rien n'égale le duo classique du bacon salé et des pancakes frais. Ces pancakes au bacon, nappés de beurre noisette doré, sont un mélange moderne que vous devez absolument goûter pour y croire.
Un bacon croustillant et salé associé à des pancakes moelleux sont un duo emblématique du petit-déjeuner. Cette recette offre une touche moderne du réconfort en associant le bacon directement à la pâte à pancake, puis en finissant le plat avec encore plus de bacon et du beurre noisette.
Si vous n'avez jamais préparé de beurre noisette, c'est très simple ! Il vous suffit d'ajouter du beurre dans une poêle chaude et de le laisser devenir doré (cliquez sur le lien pour en savoir plus sur la préparation du beurre noisette). Il est prêt lorsque son odeur devient noisette, et que vous l'avez deviné, quand il est devenu brun.
Une fois que votre beurre est noisette, ajoutez des morceaux croustillants de bacon haché et versez ce mélange savoureux sur vos pancakes au bacon. Une bouchée et vous conviendrez que c'est une combinaison de réconfort sucré-salé qui se sent à la fois classique et mise à jour.
À propos de ces pancakes au bacon
Les pancakes au bacon combinent le meilleur du sucré et du salé dans chaque bouchée.
De l'ail frais et du persil rendent ces pancakes savoureux et parfumés, tandis que le beurre noisette et une touche de miel ou de sirop d'érable sur le dessus unissent vraiment l'ensemble du plat.
Si vous recherchez une option plus saine, vous pouvez utiliser du bacon de dinde ou réduire la quantité totale de bacon dans ce plat. Tant que vous faites cuire votre bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, il sera forcément délicieux.
Juste au moment où vous pensiez qu'il était impossible d'améliorer le bacon et les pancakes, vous avez trouvé une manière de l'élever. Le bacon et les pancakes sont là pour rester, et tout le monde en profite !
Ce dont vous aurez besoin
Du bacon, bien sûr ! Et encore du bacon...
- Ingrédients secs : farine, sel de mer, persil frais, ail haché, bacon cuit haché
- Ingrédients liquides : blancs d'œufs, lait, huile d'olive, beurre
- Garnitures : Encore plus de bacon, beurre noisette, miel ou sirop. La combinaison du bacon salé et du miel ou du sirop sucré est incroyable, surtout en tandem avec la saveur de noisette du beurre noisette.
Comment préparer des pancakes au bacon salés
Dans un grand bol, mélangez la farine, le lait et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans un autre bol, utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics souples. Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de farine.
Ajoutez le persil, l'ail, l'huile et le bacon. Mélangez le tout sans trop amalgamer.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faites fondre du beurre. Versez 60 ml de pâte pour réaliser un pancake et faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez le pancake et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Répétez avec le reste de la pâte jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Vous obtiendrez environ 11 pancakes.
Servez avec plus de bacon, du beurre noisette et du miel.
Comment personnaliser cette recette
- Ajoutez du fromage : Rendez ces pancakes encore plus savoureux en ajoutant du parmesan ou du cheddar râpé à la pâte.
- Idées de garniture : Si vous recherchez un plat vraiment savoureux, vous pouvez garnir ces pancakes de salsa ou de sauce piquante. Essayez le fromage de chèvre et la ciboulette hachée, semblables à ces gaufres salées au fromage de chèvre.
- Conseils de service : Les pancakes au bacon peuvent facilement être le plat vedette ou un accompagnement de brunch. Pour les servir en accompagnement ou comme partie d'un repas "petites assiettes", il suffit de les rendre un peu plus petits. Ces pancakes sont le compagnon parfait pour des œufs brouillés ou un plat d'œufs facile.
Conseil : préparez du bacon au four facilement ! Il est très simple de cuire du bacon au four ! Tapissez une plaque de cuisson à rebord de papier sulfurisé ou de papier aluminium (beaucoup de papier sulfurisé ou d'aluminium si vous voulez un nettoyage facile) et disposez le bacon en une seule couche. Faites cuire à 200 °C pendant environ 12 à 18 minutes (selon votre four et l'épaisseur de votre bacon). Transférez le bacon cuit sur du papier absorbant pour refroidir.
Suggestions de conservation
Les pancakes peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant 2 jours au réfrigérateur. Pour les congeler, enveloppez les pancakes en mettant du papier sulfurisé entre chaque pancake. Vous pouvez les conserver dans votre congélateur pendant jusqu'à 1 mois, mais ils sont meilleurs frais !
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau ou du lait non laitier. Les bords pourraient devenir plus croustillants. Utilisez de l'huile végétale au lieu de beurre ou du beurre sans produits laitiers pour graisser la poêle.
Si vous souhaitez rendre cette recette végétarienne, essayez d'utiliser du gouda fumé ou du cheddar fumé dans la pâte pour ajouter une touche de fumée. Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de paprika fumé.
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Pancakes au bacon, nappés de beurre noisette au bacon
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 ½ tasses de lait entier
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 oz. de bacon, cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et haché ((plus pour garnir)
- 1 cuillère à soupe de beurre, au besoin pour la friture
- Garnitures : bacon croustillant supplémentaire, beurre noisette, miel
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait et le sel jusqu’à consistance lisse.
Dans un autre bol, utiliser des batteurs électriques pour fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de farine. Ajouter le persil, l’ail, l’huile et le bacon. Mélanger, mais ne pas trop mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faire fondre le beurre. Verser ¼ tasse de pâte pour faire une crêpe et cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner la crêpe et cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Répétez avec le reste de la pâte jusqu’à ce qu’il n’en reste plus. Vous ferez environ 11 crêpes.
Servir avec plus de bacon, de beurre noisette et de miel.
Notes
- Notes :
* Les informations nutritionnelles ne comprennent pas les garnitures.
* Pour intensifier le goût de bacon, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une cuillère à soupe de graisse de bacon fondue.
* Pour une version plus fromagée, ajoutez ¼ à ½ tasse de parmesan ou de cheddar râpé à la pâte.
* Apprenez à réaliser du beurre noisette.
* Découvrez comment préparer du bacon au four.
