Name: Toast à l’avocat et pancake aux œufs
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 gros œufs; 1 avocat (mûr); 2 tranches de pain au levain ou de pain de grains entiers; jus de 1/2 citron; 1 cuillère à café d’huile d’olive ou d’huile d’avocat; sel kasher et poivre noir grossièrement moulu (au goût); coriandre fraîche hachée et poivre au citron (garnitures facultatives)

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Cette toast à l’avocat avec œuf est composée de délicieuses tranches d’avocat crémeux et d’un filet de citron, le tout reposant sur une tranche croustillante de pain grillé !

Une main saupoudrant des herbes sur une toast à l’avocat avec œuf.

La toast à l’avocat avec œuf est l’une des meilleures façons de commencer votre journée avec un petit déjeuner riche en fibres, en bonnes graisses et en protéines ! C'est très simple, idéale à emporter pour un petit déjeuner qui vous tiendra en forme toute la journée, mais elle est également agréable à déguster tranquillement en sirotant une tisane sur la terrasse.

À propos de cette recette

Il n’y a pas de meilleure façon de mettre en valeur un avocat parfaitement mûr et crémeux que de préparer une toast à l’avocat, surtout quand les avocats sont à leur apogée. C’est pur et simple avec juste un filet de citron sur les tranches qui se posent sur une pièce de pain croustillant. Elle est coiffée d’un œuf au plat, saupoudrée d’un peu de poivre citronné et de coriandre. C’est parfait ! Manger sainement avec un budget limité est toujours possible avec des recettes simples qui nécessitent seulement quelques ingrédients sains.

Quel est le secret d'une bonne toast à l’avocat ? Est-ce l’avocat ou le pain ? Pour être honnête, on ne peut pas avoir l’un sans l’autre ! D'abord, il faut savoir choisir un avocat mûr (voir nos FAQ pour savoir comment faire !).

Ensuite, il vous faut une bonne tranche de pain grillé, soit du pain complet, soit du pain au levain. Il doit être suffisamment solide pour soutenir le tout sans devenir détrempé ou s'effondrer. L'œuf sur le dessus est un peu plus flexible. C'est délicieux préparé au plat, mais si vous aimez le vôtre poché, dur ou brouillé, faites-le comme vous le souhaitez !

Il n’y a pas de bonne ou mauvaise façon de déguster ce plat rapide et facile ! La seule chose qui pourrait peut-être l’améliorer est d’avoir un grand smoothie à la mangue pour l’accompagner !

Vous vous sentez festif ? Servez-le avec une mimosa ou un bloody mary pour un brunch parfait.

Table blanche avec deux toasts à l’avocat surmontés d’œufs, du café et un vase de fleurs.

Ce dont vous avez besoin

Œufs – Vous aurez besoin de 2 œufs, un pour chaque portion.
Avocat – Un avocat mûr, tranché.
Pain au levain – Du pain complet fonctionne aussi.
Jus de citron – Fraîchement pressé, pas celui en bouteille !
Huile d'olive – Ou huile d'avocat pour cuire l'œuf.
Sel casher et poivre noir moulu – Selon votre goût.
Garnitures optionnelles : Coriandre fraîche hachée et poivre au citron.

Toast, herbes, avocats, œufs et assaisonnements sur une surface grise.

Comment le préparer

Coupez l'avocat en le coupant en deux dans le sens de la longueur autour du noyau. Vous devriez obtenir deux moitiés, l'une contenant le noyau. Retirez délicatement le noyau en le tapotant avec un couteau bien aiguisé. Il devrait sortir facilement. Épluchez et tranchez l'avocat. Pressez un peu de jus de citron et mettez de côté.

Tranches d'avocat sur une toast dans une assiette blanche.

Faites cuire les œufs cassés à feu doux dans une poêle pendant que le pain grille dans le grille-pain. Les blancs d'œufs vont se solidifier mais le jaune restera coulant. Pour un jaune plus ferme, couvrez avec un couvercle une fois que les blancs sont pris.

Placez les tranches d’avocat sur la toast, puis ajoutez l'œuf et saupoudrez de poivre au citron et de coriandre, si désiré.

Toast à l’avocat surmonté d’œuf saupoudré d’herbes.

Comment personnaliser cette toast à l’avocat

Utilisez du pain sans gluten, sans céréales, ou du pain blanc classique si vous le souhaitez.
Assaisonnez votre avocat à votre goût. Une pincée de mélange pour bagel est incroyable ! Si vous êtes un fan des bagels, ne manquez pas ces mini-burgers de petit-déjeuner bagels !
Pour un peu plus de piquant, ajoutez des flocons de piment rouge sur le dessus.
Ajoutez de l’avocat écrasé et de la tomate sur votre toast et sautez l'œuf. Ou faites les trois.
Sers votre œuf brouillé, œuf poché, œuf à la basse température, ou œuf dur en accompagnement plutôt que sur le dessus.
Transformez votre tartine ouverte en un sandwich fermé avec une tranche de pain supplémentaire.
Pour une option faible en glucides, savourez votre avocat sur une patate douce grillée.
Coupez, hachez ou écrasez votre avocat sur votre toast, il n’y a pas de règles !
Développez cette base incroyable en ajoutant des garnitures supplémentaires telles que du fromage de chèvre, du bacon, des légumes grillés, des oignons caramélisés, des tomates séchées, de l'ail rôti, laissez libre cours à votre créativité !

Toutes les toasts à l’avocat !

Vous ne pouvez pas vous passer de toast à l’avocat ? Nous non plus. Essayez la toast à l’avocat caprese, les œufs au pesto sur toast à l’avocat, ou la toast à l’avocat avec tomates rôties.

Comment conserver l’avocat

Si vous avez de l’avocat coupé en tranches ou en dés qui reste, pressez-le avec un peu de jus de citron supplémentaire et conservez-le dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 4 jours ou gardez-le congelé jusqu’à 6 mois. Parfait pour les smoothies !

S'il est écrasé, conservez-le dans un bol, pressez un peu de jus de citron sur le dessus (certains trouvent que laisser le noyau aide aussi), et couvrez-le bien avec du film plastique, en pressant le film juste au contact de l’avocat écrasé. Conservez-le au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Grattez la couche brune du dessus avant de l’utiliser à nouveau.

Vue de dessus d’un œuf coulant sur une toast à l’avocat.

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