Les pancakes à la farine d’amande sont une façon saine et riche en protéines de bien commencer la matinée. Si vous cherchez à démarrer votre journée de manière saine, ces pancakes sans gluten sont parfaits.
Préparés avec des graines de lin, de la farine d’amande et du lait d’amande, ces pancakes sont un moyen sûr de vous rassasier et de vous garder énergisé tout au long de votre matinée.
Cette recette inclut une touche de vanille et de sirop d’érable, résultant en une douceur qui se marie délicieusement avec des garnitures sucrées ou salées.
Les pancakes à la farine d’amande cuisent moelleux et tendres. La farine d’amande apporte une douceur naturelle aux pancakes, et ils sont délicieux parsemés de cannelle, d’amandes tranchées grillées, ou d'une sauce aux fruits comme de la compote de pommes. Ils sont également exceptionnels avec du beurre à la cannelle et à l’érable.
La farine d’amande est beaucoup plus riche en protéines et moins calorique que la farine de blé, et cette protéine aide à vous maintenir rassasié tout au long de la matinée. Bien que cette recette exige des œufs, il est facile de préparer des pancakes à la farine d’amande végans en remplaçant par des œufs de lin. Voici la formule facile : 1 œuf de lin = 1 cuillère à soupe de farine de lin + 2,5 cuillères à soupe d’eau ; laissez reposer quelques minutes avant de l’ajouter à la pâte.
Si vous préférez une saveur salée, garnissez vos pancakes de fromage frais et de ciboulette hachée, ou essayez du yaourt grec nature et une pincée de cannelle ou de granola.
Si vous aimez les pancakes plus sucrés, vous pouvez les garnir de miel ou de sirop et de fruits, comme une banane tranchée ou une poignée de myrtilles fraîches. Si vous souhaitez vraiment accentuer la saveur d’amande, garnissez les pancakes d’un beurre d’amande fait maison ou de beurre d’amande sucré et salé.
La base naturellement noisette de ces pancakes en fait un véritable atout pour le petit-déjeuner, et vous adorerez la sensation d’un départ frais et sain pour votre journée.
FAQ
Bien que les deux soient fabriqués à partir d’amandes moulues, ils ne sont pas identiques. La principale différence est que la farine d’amande est plus finement moulue et n’inclut pas la peau des amandes. La farine d’amande complète est grossière et contient encore la peau brune des amandes.
Vous n’aurez peut-être pas besoin d’autant de farine d’amande, donc le mieux serait d’essayer une autre recette. Essayez nos pancakes classiques au babeurre ou des pancakes aux myrtilles.
Ingrédients des pancakes à la farine d’amande
- Farine d'amande blanchie : Nous recommandons la farine d’amande pour ces pancakes, pas la farine d’amande complète ni de la farine de blé.
- Graines de lin moulues : Ceci est techniquement optionnel mais aide à lier les pancakes et offre également un apport nutritionnel supplémentaire.
- Poudre à lever : Cela rendra vos pancakes moelleux et légers !
- Sel : Le sel est ajouté pour équilibrer les saveurs.
- Lait d’amande non sucré : Nous aimons accentuer le goût d’amande avec du lait d’amande, mais vous pouvez remplacer par du lait de vache ou votre type de lait non laitier préféré.
- Œufs : Deux gros œufs, pour être précis !
- Huile végétale ou huile de colza : Vous pouvez également utiliser du beurre fondu ou de l’huile de coco fondue.
- Sirop d’érable pur : Ces pancakes sont naturellement sucrés avec du sirop d’érable. Vous pouvez également utiliser du miel ou du sucre en granulés.
- Extrait de vanille pur : La vanille apporte sa douceur pour rendre ces pancakes complètement irrésistibles.
- Extrait d’amande : Ceci est optionnel, mais nous adorons comme cela amplifie vraiment le goût d’amande dans ces pancakes.
Comment faire des pancakes avec de la farine d’amande
Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, les graines de lin, la poudre à lever et le sel.
Dans un grand verre à mesurer, mesurez le lait d’amande. Ajoutez les œufs, l’huile, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Cuisinez à feu moyen-doux pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à travers.
Comment personnaliser ces pancakes
- Idées de garnitures : Ces pancakes sont épais et moelleux et sont délicieux à la fois salés et sucrés. Essayez de les garnir de fromage de chèvre et de miel, ou de yaourt et de granola, ou de confiture et de noix de pécan hachées. Bien sûr, ils sont également délicieux avec du sirop et des fruits frais ou les saveurs plus traditionnelles du sirop d'érable pur, d'une pincée de cannelle et d'amandes tranchées grillées. Miam !
- Options de saveur : Si vous souhaitez emporter ces pancakes et ne voulez pas ajouter de garnitures, essayez d’incorporer une cuillère à café de cannelle dans les ingrédients secs. Vous pouvez également ajouter ½ banane écrasée directement dans la pâte. Baissez le feu et laissez les pancakes cuire une minute de plus avant de les retourner.
Suggestions de conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.
Conseils pour réchauffer
Pour réchauffer, il suffit de les mettre au grille-pain à basse température ou de les réchauffer dans une poêle ou sur une plaque à feu doux.
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Ingrédients
- 1 ¼ tasse de farine d’amande blanchie
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ tasse de lait d’amande non sucré
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de canola
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ¼ cuillère à café d’extrait d’amande
- Huile ou beurre pour la friture (si nécessaire)
- Garnitures facultatives : yogourt (sirop d’érable, fruits frais, sucre à la cannelle, amandes tranchées grillées)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, les graines de lin, la levure chimique et le sel.
- Dans une grande tasse à mesurer pour liquides, mesurer le lait d’amande. Ajouter les œufs, l’huile, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Fouetter ou battre à la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Ajouter les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. C’est normal s’il reste quelques grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Chauffer la plaque chauffante à feu moyen-doux. Si votre plaque de cuisson ou votre poêle n’est pas antiadhésive, ajoutez une cuillère à café d’huile ou de beurre dans la poêle.
- Servir immédiatement avec du sirop d’érable, des fruits frais ou une pincée de sucre à la cannelle et d’amandes tranchées grillées.
Notes
- Notes : Cette recette permet de réaliser environ six pancakes de 10 cm de diamètre.
