Les pancakes au latte caramel sont comme votre boisson préférée de café en version pancakes moelleux au babeurre ! Avec une crème fouettée au sucre brun et une sauce caramel maison, ils constituent un délicieux petit-déjeuner irrésistible.
Si l'automne vous donne envie de lattes chauds (peut-être un latte au potiron ou un latte à la noix de pécan et au sirop d'érable ?), pourquoi ne pas associer votre petit coup de fouet matinal à une pile de pancakes au latte caramel ? Un latte caramel fait maison plus des pancakes au latte caramel, c'est presque le petit-déjeuner ultime pour les amateurs de café, et comme ces pancakes sont également préparés avec du café, vous commencerez votre journée avec un peu plus d'énergie !
Oui, ces pancakes moelleux au babeurre sont infusés avec un café fortement dosé, et ils sont également préparés avec du sucre brun et de la vanille pour une touche de saveur caramel. En garniture, on retrouve une crème fouettée au sucre brun et une sauce caramel maison, exactement comme les lattes au caramel que vous commandez dans votre café préféré.
À propos de cette recette de pancakes au latte caramel
Les pancakes au latte caramel ne sont peut-être pas au menu d'une matinée chargée en semaine, mais ils sont parfaits pour un petit-déjeuner du week-end lors d'une froide journée d'automne. Ou bien, vous pouvez préparer chaque composant à l'avance et réchauffer les pancakes et le caramel à tout moment. (Sans blague, que pourrait-il y avoir de mieux qu'une pile de pancakes au latte caramel un lundi matin ?!)
Oh, et si vous aimez cette recette, n'oubliez pas d'essayer notre crème fouettée au café et nos pancakes au mocha. Tant de délices caféinés !
Ce dont vous avez besoin
- Pancakes : Beurre, œufs, babeurre (voici comment faire du babeurre), café fort, extrait de vanille, farine tout usage, sucre brun, levure chimique, sel
- Crème fouettée : Crème à fouetter, sucre brun, extrait de vanille
- Sauce caramel : Crème à fouetter, sucre brun, beurre salé, sel
Raccourcis : Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la crème fouettée et de la sauce caramel du commerce.
Comment les préparer
Préparer. Préchauffer une poêle électrique à 190ºC ou mettre une grande poêle à feu moyen-doux.
Préparer la pâte. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu avec les œufs. Incorporer le babeurre, le café et la vanille, puis ajouter la farine, le sucre brun, la levure chimique et le sel.
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Cuire les pancakes. Verser environ 80 ml de pâte sur la plaque chauffante préchauffée pour chaque pancake. Cuire pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les pancakes soient dorés en bas. Retourner et cuire encore une à deux minutes, ou jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré.
Préparer la crème fouettée. Combiner tous les ingrédients de la crème fouettée dans un bol moyen et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais et aéré.
Préparer la sauce caramel. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen. Une fois le mélange en ébullition, cuire encore 2 minutes en remuant constamment. Retirer du feu.
Terminer. Dresser les pancakes et les garnir de sauce caramel et de crème fouettée.
FAQs
Étant donné que les lattes au caramel sont préparés avec du café, ils ont un goût de café, mais la force de ce goût peut varier en fonction de la quantité de lait, de sauce caramel et de mousse ajoutées à la boisson.
Le sirop de caramel est plus liquide, tandis que la sauce caramel a une consistance plus épaisse et plus riche. Cela s'explique par le fait que la sauce caramel est préparée avec du beurre et du lait ou de la crème, tandis que le sirop de caramel est fait avec de l'eau.
Oui, si vous fouettez la crème fouettée trop longtemps, elle commencera à se décomposer. Fouettez seulement jusqu'à ce que des pics mous se forment ; cela signifie que lorsque vous soulevez le fouet, un pic se forme puis s'effondre.
Comment personnaliser ces pancakes au latte caramel
Voici quelques idées pour modifier vos pancakes au latte caramel !
- Ajouter des pépites de chocolat. Vous ne pouvez jamais vous tromper en ajoutant des pépites de chocolat, n'est-ce pas ? Incorporez des pépites de chocolat miniatures dans la pâte à pancakes (comme nos pancakes au chocolat et au mocha), ou saupoudrez-les sur le dessus avant de servir.
- Garnir de banane tranchée. Peu de fruits se marient bien avec le goût du café, mais la banane est parfaite pour ces pancakes au latte caramel !
- Les préparer en décaféiné. Vous pouvez utiliser du café décaféiné pour préparer ces pancakes si vous préférez un petit-déjeuner de pancakes sans caféine !
Idées à préparer à l'avance
Les pancakes au latte caramel peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois. La crème fouettée peut également être faite à l'avance, mais elle ne durera qu'environ une journée au réfrigérateur. Vous pouvez préparer la sauce caramel et la réfrigérer pendant 2 à 3 semaines.
Suggestions de stockage
Vous pouvez congeler les pancakes dans un récipient hermétique ou un sac de congélation avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres. La sauce caramel peut aussi être congelée ; elle se conservera jusqu'à 3 mois.
Astuces de réchauffage
Réchauffez les pancakes au latte caramel au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-les de papier d'aluminium et faites chauffer dans un four à 180ºC pendant environ 10 minutes. (Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium empêche les pancakes de sécher dans le four.) Si vous réchauffez les pancakes congelés, ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
La sauce caramel doit être décongelée au réfrigérateur, puis réchauffée au micro-ondes.
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Pancakes façon Caramel Latte
Ingrédients
- ¼ tasse de beurre, fondu
- 2 œufs
- ⅔ tasse de babeurre
- 1 tasse de café fort
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 ½ tasse de crème à fouetter
- 1 ½ cuillère à soupe de cassonade
- ¾ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ tasse de crème à fouetter
- ½ tasse de cassonade
- ¼ tasse de beurre salé
Instructions
- Préchauffer une plaque électrique à 190°C ou une grande poêle à feu moyen-doux.
Faire fondre le beurre dans un bol allant au micro-ondes.
Puis fouetter le beurre dans l’œuf dans un bol à mélanger moyen-grand. Incorporer au fouet le babeurre, le café et la vanille.
Ajouter la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
Laisser reposer 5 minutes.
Verser environ ⅓ tasse de pâte sur la plaque/poêle préchauffée. Cuire jusqu’à obtenir une couleur brun doré moyen sur la première face (environ 3 minutes). Retourner et cuire encore une à deux minutes.
Placer tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne.
À l’aide du fouet d’un batteur à main, fouetter jusqu’à consistance épaisse.
Mesurer tous les ingrédients dans une petite casserole.
Remuer et cuire à feu moyen.
Une fois que le mélange bouillonne, cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
Retirer du feu.
Garnir les crêpes d’une cuillerée de sauce au caramel et d’une quenelle de crème fouettée.
Notes
Étant donné que la recette n’a pas de notes, on peut traduire cela de manière générale comme :
Aucune note particulière pour cette recette.
