Name: Rouleaux Printaniers aux Œufs, Spécial Petit-Déjeuner
Prep time: 45 min
Cook time: 7 min
Total time: 52 min
Yield: 15
Cuisine: Américaine
Ingredients: ½ lb de saucisse de petit-déjeuner; 5 œufs; 1 cuillère à soupe de crème épaisse; ½ cuillère à café de sel; ¼ cuillère à café de poivre; ¼ cuillère à café de paprika; 1 tasse de fromage cheddar râpé; ⅓ tasse de poivron rouge, finement haché; ⅓ tasse de fromage pepper jack râpé; 3 cuillères à soupe d’oignon rouge haché; 15 feuilles de brick; Eau pour badigeonner; Huile pour la friture

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Les rouleaux de printemps au petit déjeuner sont garnis d'œufs brouillés, de saucisse, de fromage et de légumes, puis frits à la perfection croustillante. Un petit déjeuner savoureux et satisfaisant qu'on ne peut pas résister!

Deux rouleaux de printemps au petit déjeuner, l'un coupé pour montrer la texture.

Attention aux tacos au petit déjeuner, nachos au petit déjeuner et burritos! Un nouveau petit déjeuner fusion débarque et il est inspiré de l'apéritif préféré de tous dans les restaurants chinois : les rouleaux de printemps !

Vous n'avez peut-être jamais pensé à garnir vos incontournables du petit déjeuner comme les œufs brouillés et la saucisse dans des feuilles de rouleau de printemps, mais ce n'est pas grave, car nous l'avons fait et maintenant nous sommes ici pour partager la recette ! Ce petit déjeuner à emporter est irrésistiblement croustillant, extrêmement satisfaisant, et un succès auprès des enfants comme des adultes.

À propos de cette recette de rouleaux de printemps au petit déjeuner

Nous adorons les pancakes au lait ribot classiques et les casseroles de pain perdu, mais parfois, vous souhaiterez que votre petit déjeuner du week-end soit plus salé que sucré, c'est là que ces rouleaux de printemps au petit déjeuner deviennent indispensables.

Pensez à eux comme un mélange entre des sandwichs du petit déjeuner, mais avec une feuille de rouleau de printemps croustillante à la place d'un muffin anglais, d'un bagel, ou d'un toast. Et comme vous pouvez préparer la garniture et les rouler à l'avance, ils sont une option incroyable pour un brunch ou un rassemblement au petit déjeuner—vos invités seront impressionnés par votre créativité et votre savoir-faire culinaire !

En dépit de cela, ces petites merveilles sont en fait assez faciles à préparer. Ne laissez pas la friture vous intimider : utilisez une grande casserole et juste assez d'huile pour couvrir les rouleaux de printemps au petit déjeuner et tout ira bien ! (Et vos rouleaux seront dorés aussi—d'un joli doré.) Vous pouvez également les préparer dans votre friteuse à air !

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Pile de rouleaux de printemps au petit déjeuner sur une assiette.

Ce dont vous avez besoin

Saucisse pour petit déjeuner – La dinde hachée fonctionne aussi.
Œufs
Crème épaisse – Bien que vous puissiez utiliser de la crème fraîche ou du lait entier, la crème épaisse donne à vos œufs brouillés la meilleure texture.
Sel & Poivre
Paprika – Fumé ou doux; évitez le piment si vous ne voulez pas que vos rouleaux de printemps soient épicés !
Fromage cheddar râpé & fromage pepper jack râpé – Ou, si vous souhaitez simplifier, choisissez juste une variété de fromage.
Piment rouge – Vous pouvez utiliser un piment vert ou jaune à la place.
Oignon rouge en dés – Vous pouvez également utiliser un oignon jaune ou un oignon doux si c'est ce que vous avez sous la main.
Feuilles de rouleau de printemps – Vous pouvez souvent les trouver dans le rayon des légumes au supermarché, bien qu'elles soient parfois dans le réfrigérateur avec le tofu.
Eau – Utilisée pour sceller les rouleaux.
Huile pour friture – Huile de cacahuète, huile végétale, huile de colza ou toute autre huile ayant un point de fumée élevé.

Comment les préparer

Préparer. Remplissez une grande casserole avec 7,5 cm d'huile. Préchauffez jusqu'à atteindre 180°C.

Conseil : Utiliser un thermomètre pour surveiller la température de l'huile vous aidera à vous assurer qu'elle est à la bonne température. Trop chaude, et vos rouleaux de printemps au petit déjeuner brûleront à l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit ; trop froide, et ils absorberont l'huile et deviendront détrempés.

Cuisiner la saucisse et les œufs. Placez une grande poêle à feu moyen et faites dorer la saucisse.

Pendant que la saucisse cuit, fouettez les œufs, la crème, le sel, le poivre et le paprika. Transférez la saucisse cuite dans un bol ou une assiette, égouttez l'excès de graisse et brouillez les œufs.

Œufs brouillés non cuits dans une poêle.

Terminer la garniture. Une fois que les œufs sont cuits, remettez la saucisse dans la poêle, avec le fromage cheddar, le piment, le fromage pepper jack et l'oignon.

Assemblez. Placez les feuilles de rouleau de printemps sur un plan de travail propre, avec un des coins face à vous. Mettez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de la feuille.

Repliez le coin inférieur vers le haut et sur la garniture, puis repliez les deux coins extérieurs vers le centre comme une enveloppe.

Badigeonnez le coin restant avec de l'eau et roulez pour sceller. Répétez avec les autres feuilles et la garniture restantes.

Cuisinez vos rouleaux de printemps au petit déjeuner. Placez 4 rouleaux dans l'huile préchauffée et faites frire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les rouleaux de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez avec les rouleaux restants.

Rouleaux cuits dans une petite poêle carrée.

Questions fréquentes

Pourquoi appelle-t-on un rouleau de printemps un rouleau de printemps ?

Bien que ces rouleaux de printemps au petit déjeuner contiennent effectivement des œufs, un rouleau de printemps traditionnel n'en contient pas—pas même dans la feuille de rouleau ! Alors d'où vient le nom ? On pense qu'il provient d'un livre de cuisine sino-américain de 1917 contenant une recette appelée Dan Gun, ou rouleau de printemps, qui avait de la viande et des légumes enroulés dans un œuf. D'une manière ou d'une autre, cela a évolué vers les rouleaux de printemps que nous connaissons et aimons aujourd'hui.

Comment personnaliser ces rouleaux de printemps au petit déjeuner

Voici quelques façons de modifier cette recette et d'y ajouter votre touche personnelle.

Utilisez des pommes de terre rôties. Vous pouvez cuire des pommes de terre rôties et les glisser dans les rouleaux de printemps au lieu ou en plus des œufs ou de la saucisse.
Faites-les vegan. Remplacez les œufs par un mélange de tofu, la saucisse par votre saucisse végétale préférée et le fromage par du fromage sans produits laitiers.
Préparez des rouleaux de printemps au petit déjeuner au four ou des rouleaux de printemps au petit déjeuner à la friteuse à air. Vous pouvez vaporiser les rouleaux de printemps avec un spray de cuisson ou de l'huile et les cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200°C, ou les cuire à l'air si vous souhaitez éviter la friture. (18 minutes à 200°C devrait faire l'affaire).
Faites-les avec du bacon. Remplacez la saucisse par du bacon cuit émietté.

Idées de préparation à l'avance

Vous pouvez préparer la garniture à l'avance, ou assembler les rouleaux de printemps au petit déjeuner jusqu'au moment de la cuisson. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant un jour ou deux dans un récipient hermétique.

Suggestions de stockage

Les rouleaux de printemps au petit déjeuner restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique ou un sac au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ils peuvent également être congelés jusqu'à 3 mois.

Conseils de réchauffage

Réchauffez les rouleaux de printemps au petit déjeuner restants au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, dans une friteuse à air, ou dans un four à 200°C.

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