Ces pancakes farcis au beurre de cacahuète sont un petit-déjeuner amusant inspiré du PB&J que toute votre famille adorera ! Des pancakes moelleux au babeurre sont remplis de beurre de cacahuète crémeux, puis nappés d'une sauce gélifiée sirupeuse.
Les sandwiches au beurre de cacahuète et à la confiture sont un indispensable des déjeuners, mais que diriez-vous de transformer le PB&J en un petit-déjeuner pancake ? Voici les pancakes farcis au beurre de cacahuète. Avec de la sauce gélifiée.
Ohhh oui !
Nous avons pris une pâte à pancakes au babeurre classique, mis du beurre de cacahuète crémeux au milieu, puis ajouté de la sauce à la confiture de raisin sur le dessus. Chaque bouchée déborde de cette saveur signature du PB&J. Doux, salé, noisette, fruité, en plus de la bonté moelleuse des pancakes !
À propos de cette recette de pancakes farcis au beurre de cacahuète
Les pancakes farcis au beurre de cacahuète nécessitent un peu de préparation, mais ce n'est rien de trop laborieux. Si vous avez essayé nos pancakes fourrés au Nutella, vous serez un pro pour réaliser ceux-ci, car ils suivent un processus similaire. Pour éviter que le beurre de cacahuète ne fonde dans la pâte, il doit être portionné et congelé la veille. Il va se réchauffer pendant la cuisson des pancakes sur la grille, donc au moment où ils sont cuits, le beurre de cacahuète sera crémeux et parfait !
Il y a aussi un peu de finesse à avoir lors de la formation et du retournement des pancakes ; encore une fois, rien de très difficile, mais c’est définitivement plus un petit-déjeuner de week-end qu’un plat à préparer un matin de semaine.
Ce dont vous avez besoin
Pour les pancakes
- Garniture : Un œuf, du beurre de cacahuète crémeux
- Ingrédients humides : Un œuf, du beurre fondu, du babeurre (voici comment faire votre propre babeurre), extrait de vanille
- Ingrédients secs : Farine tout usage, sucre cristallisé, levure chimique, sel
Pour la sauce gélifiée
- Confiture de raisin, eau, fécule de maïs
Remarque : Vous pouvez utiliser de la confiture de fraise ou tout autre goût que vous aimez. Alternativement, vous pouvez sauter la recette de la sauce gélifiée et préparer plutôt une sauce à la fraise, ou simplement étaler votre confiture de fruits préférée sur le dessus des pancakes avant de servir.
Comment les préparer
Préparez la garniture au beurre de cacahuète. Fouettez un œuf dans le beurre de cacahuète. Déposez 8 cuillerées de la mixture sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et étalez chacune en un cercle fin d'environ 5 cm de diamètre. Placez la plaque au congélateur.
Astuce : Vous devrez préparer les disques de beurre de cacahuète plusieurs heures à l'avance, donc si vous prévoyez un petit-déjeuner pancake, faites-les la veille.
Préparez. Préchauffez une poêle griddle à 190 °C ou placez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Astuce : Ne sortez pas encore les disques de beurre de cacahuète du congélateur ! Ils fondent rapidement, donc laissez la plaque au congélateur et sortez les disques au fur et à mesure que vous préparez les pancakes.
Préparez la pâte à pancakes. Battez ensemble le beurre fondu et l'autre œuf, suivi du babeurre et de la vanille. Ensuite, incorporez les ingrédients secs et laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Cuisez les pancakes. Versez 60 ml de pâte sur le griddle.
Placez un disque de beurre de cacahuète sur le dessus, puis couvrez-le avec 30 ml de pâte.
Faites cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous du pancake soit doré, puis retournez et cuisez l'autre côté pendant encore 4 minutes. Répétez avec le reste de la pâte et des disques.
Astuce : Assurez-vous de travailler rapidement ici ! Mettez les disques sur la pâte puis couvrez-les immédiatement. Ensuite, avant de retourner, assurez-vous que le pancake est assez solide et bien cuit, sinon le disque glissera.
Préparez la sauce gélifiée et servez. Faites chauffer la confiture dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter. Dans un petit bol ou un verre mesureur, fouettez la fécule de maïs et l'eau, puis ajoutez ce mélange à la confiture. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez chaque pancake avec environ 22 ml de la sauce gélifiée à la confiture de raisin.
Astuce : Ne commencez pas la sauce gélifiée avant que les pancakes ne soient presque cuits ; elle commencera à épaissir une fois qu'elle sera retirée du feu.
FAQs
La réponse à cette question dépend de la garniture que vous envisagez ! Pour cette recette, nous congelons le beurre de cacahuète pour éviter qu'il ne fonde et ne se mélange à la pâte à pancakes. Si vous utilisez plutôt une garniture solide, comme du chocolat, des fruits ou du bacon, il suffit de placer la garniture au milieu de la pâte à pancakes, puis de verser plus de pâte sur le dessus.
La confiture est faite avec des fruits écrasés, tandis que la gelée est faite avec du jus de fruit filtré.
Comment personnaliser ces pancakes farcis au beurre de cacahuète
Vous allez adorer ces pancakes farcis au beurre de cacahuète tels quels, mais si vous souhaitez personnaliser la recette, voici quelques idées !
- Préparez des pancakes Elvis. Sautez la confiture et ajoutez des bananes caramélisées et du bacon sur le dessus.
- Ajoutez un peu de chocolat. Incorporez des pépites de chocolat dans la garniture au beurre de cacahuète avant de congeler. Si vous voulez vraiment faire les choses en grand, surmontez les pancakes de sauce au chocolat et de crème fouettée.
- Faites-les sans noix. Remplacez le beurre de cacahuète par du beurre de graines de tournesol.
Idées de préparation à l'avance
Vous pouvez préparer des pancakes farcis au beurre de cacahuète à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
La garniture au beurre de cacahuète peut également être préparée à l'avance ; une fois que les disques sont entièrement congelés, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et conservez-les au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Suggestions de stockage
Les pancakes farcis au beurre de cacahuète peuvent être congelés dans un récipient de stockage hermétique ou un sac de congélation avec du papier parchemin entre les couches pour éviter que les pancakes ne se collent.
Astuces de réchauffage
Réchauffez les pancakes farcis au beurre de cacahuète au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou placez-les sur une plaque de cuisson, recouvrez-les de papier aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent, et chauffez-les dans un four à 180 °C pendant environ 10 minutes.
Si vous réchauffez des pancakes congelés, ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
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Ingrédients
- ½ tasse de beurre de cacahuète lisse
- 2 œufs, divisés
- 2 cuillères à soupe de beurre, fondu
- 1 ¼ tasse de babeurre
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 ½ tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Pincée de sel
- ½ tasse de gelée de raisin
- ¼ tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Plusieurs heures avant de prévoir de faire les crêpes, préparez les disques de beurre de cacahuète. Si vous préparez les crêpes le matin, vous pouvez le faire la veille.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier ciré. Fouetter 1 œuf dans le beurre de cacahuète. Déposer environ 1 cuillère à soupe du mélange sur le parchemin (il devrait faire 8 disques). Étaler en un cercle mince, d’environ 5 cm de diamètre.
Congeler jusqu’à consistance ferme.
Lorsque vous êtes prêt à faire les crêpes, préchauffez une plaque à crêpes à 190ºC ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Fouetter ensemble le beurre fondu et 1 œuf. Puis incorporer le babeurre et la vanille.
Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte et une pincée de sel. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
Déposer ¼ tasse de pâte sur la plaque. Ajouter un disque de beurre de cacahuète sur le dessus, puis ajouter environ 2 cuillères à soupe de pâte pour recouvrir le disque de beurre de cacahuète. Cuire jusqu’à ce que le fond soit doré et cuit presque complètement (environ 4 minutes). Ensuite, retourner et cuire la deuxième face jusqu’à ce qu’elle soit également dorée (environ 4 minutes).
Répéter l’opération pour le reste de la pâte et les disques.
Dans une petite casserole, chauffer la gelée à feu moyen-doux et porter à ébullition. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouetter ensemble la fécule de maïs et l’eau. Lorsque la gelée est en train de mijoter, incorporer la fécule de maïs et le mélange d’eau. Continuer à mijoter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi et qu’elle ne soit plus d’aspect trouble. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, mais servir chaud.
Notes
- Notes :
* Conservez les disques de beurre de cacahuète au congélateur entre chaque fournée, car ils décongèlent très rapidement !
* Pour 8 pancakes. Servez chaque pancake avec environ une cuillère et demie à soupe de sirop de gelée de raisin.
