Les pancakes au banoffee sont parfaits pour quand vous souhaitez que votre petit-déjeuner ait le goût d'un dessert. Des pancakes moelleux à la banane sont garnis de crème fouettée maison, de caramel fondant et de tranches de banane pour un délice décadent !
Avez-vous aimé nos pancakes à la crème de banane ? Vous ne pouvez pas vous passer des pancakes au chocolat et beurre de cacahuète ? Votre famille accourt vers la table quand vous faites des toast français au Nutella ? Alors préparez-vous à découvrir votre nouveau petit-déjeuner préféré : les pancakes au banoffee.
Si vous n'avez jamais goûté de banoffee pie, sachez qu'elle est originaire d'Angleterre et elle se classe parmi les exportations britanniques remarquables, aux côtés des Beatles, des œufs Cadbury et du thé Earl Grey. Elle se compose d'une croûte de biscuit, de tranches de banane, d'une épaisse couche de caramel et d'une crème fouettée crémeuse.
Alors, que se passe-t-il quand on transforme la banoffee pie en pancakes ?
De la magie ! (Et de la délicieuse.)
PS : Nous sommes toujours à la recherche d'idées pour des pancakes. Avez-vous un dessert préféré que vous aimeriez voir transformé en recette de pancakes ? Envoyez-nous un email et faites-le nous savoir !
À propos de la recette de pancakes au banoffee
Cette recette commence avec des pancakes à la banane—des pancakes à la banane moelleux et aérés. Puisque vous voulez toute la saveur de la banane ici, vous les garnirez de nombreuses tranches de banane.
Ensuite, vous ajouterez une généreuse cuillerée de crème fouettée maison. Certes, vous pourriez utiliser de la crème fouettée du commerce, mais la version maison vaut 100 % d'effort (très peu) que cela demande !
Enfin, mais certainement pas le moindre, un filet de caramel facile. Pas besoin de s'acharner sur la cuisinière et de tenter de lire un thermomètre à bonbon ici—non, ce caramel est fait au micro-ondes ! (L'ingrédient secret est—attendez un peu !—de la glace à la vanille.) Si vous cherchez un caramel plus traditionnel qui ne soit pas fait avec de la glace à la vanille, essayez notre recette de caramel ou notre sauce caramel vegan.
Ce dont vous avez besoin
La plupart des ingrédients pour les pancakes au banoffee sont des produits de garde-manger et de réfrigérateur, donc vous n'aurez probablement pas à ajouter beaucoup à votre liste de courses !
Pour la pâte à pancakes
Pour la pâte, vous aurez besoin de farine tout usage, de levure chimique, de sel, de bananes, de beurre, d’un œuf, de lait ribot (voici comment faire votre propre lait ribot), de d'eau et de l'extrait de vanille.
Astuce: Pour une saveur de banane maximale, utilisez des bananes qui ont quelques taches brunes. Non seulement ces bananes sont plus sucrées, mais elles ont également une saveur plus prononcée.
Pour la crème fouettée maison
Il ne faut que trois ingrédients pour la crème fouettée ! Prenez de la crème à fouetter, du sirop d'érable et de l'extrait de vanille. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, vous pouvez utiliser du sucre glace, mais nous adorons la saveur de l'érable dans cette recette.
Pour la sauce caramel
Cette sauce caramel hyper facile est faite avec de la glace à la vanille, du sucre brun, du beurre salé et du sel. Assurez-vous de choisir une vraie glace ici, pas un "dessert glacé." Nous avons utilisé de la gousse de vanille dans les photos pour ces jolis petits éclats de gousse de vanille !
Pour le service
Nous vous recommandons de servir ces pancakes avec des tranches de banane supplémentaires pour un goût de banane encore plus prononcé.
Comment les réaliser
Préparer la pâte à pancakes
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
Placez les bananes, le beurre fondu, l'œuf, le lait ribot, l'eau et la vanille dans un mixeur. Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu'à haute vitesse, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs ; fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Cuire les pancakes
Préchauffez une plaque électrique à 190 °C ou placez une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux.
Déposez la pâte par cuillerées sur la surface de cuisson. Pour obtenir des pancakes de taille uniforme, utilisez une cuillère à muffins.
Faites cuire les pancakes pendant 3 à 3 ½ minutes d'un côté ; retournez et faites cuire de 2 à 2 ½ minutes de l'autre côté.
Préparer la crème fouettée
À l'aide du fouet d'un batteur électrique, battez la crème à fouetter, le sirop d'érable et la vanille dans un bol jusqu'à obtenir une crème fouettée épaisse avec des pics souples.
Préparer la sauce caramel
Combinez tous les ingrédients de la sauce caramel dans un bol moyen résistant au micro-ondes ou un verre doseur de 500 ml.
Cuisez au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale ; remuez. Faites cuire encore une minute au micro-ondes et remuez à nouveau. Faites cuire une minute de plus à puissance maximale et remuez ; à ce stade, cela doit être fait. Gardez un œil sur la sauce pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne déborde.
Laissez la sauce refroidir avant de la verser sur les pancakes pour éviter de faire fondre la crème fouettée. Elle épaissira légèrement en refroidissant.
Assembler et servir
Dressez les pancakes et garnissez-les de tranches de banane, de crème fouettée et d'un généreux filet de sauce caramel.
FAQs
Comme vous pouvez le deviner par le nom, il a le goût d'une combinaison de banane et de caramel ! Mais il est également connu pour ses textures contrastées : crème fouettée moelleuse, caramel fondant et bananes douces et mûres.
Le caramel est fait en caramélisant le sucre à haute température, tandis que le dulce de leche caramélise le lait sucré à une température plus basse pendant un temps plus long. Les deux ont un goût similaire, mais le dulce de leche a une texture plus épaisse et plus dense. Dans de nombreuses recettes de banoffee pie, le dulce de leche est utilisé pour la garniture.
Comment personnaliser ces pancakes au banoffee
Vous souhaitez donner votre propre touche à cette recette ? Voici quelques idées à essayer :
- Remplacez la crème fouettée par de la crème fouettée au chocolat ou de la crème fouettée à la cannelle.
- Le banoffee pie inclut parfois du chocolat ; ajoutez des pépites de chocolat à vos pancakes (ou réalisez nos pancakes mocha aux pépites de chocolat), ou garnissez-les de copeaux de chocolat ou de sauce au chocolat.
Idées de préparation à l'avance
Chaque composant de cette recette de pancakes au banoffee—les pancakes, la crème fouettée et le caramel—peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur.
Réchauffez les pancakes au four (instructions ci-dessous !), réchauffez le caramel au micro-ondes juste assez pour le rendre coulable (vous ne voulez pas qu'il soit trop chaud sinon il fera fondre la crème fouettée !), et sortez la crème fouettée du réfrigérateur juste avant de l'assembler.
Remarque : La crème fouettée va légèrement retomber, donc si vous voulez une crème fouettée super aérée, faites-la juste avant de servir !
Suggestions de stockage
La crème fouettée restante se conservera au réfrigérateur pendant un jour, et la sauce caramel durera 2 à 3 jours. Emballez-les bien ou transférez-les dans un récipient hermétique.
Les pancakes se conserveront pendant 5 jours au réfrigérateur, ou pouvez être congelés pendant jusqu'à 3 mois. Congelez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation en intercalant du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent.
Conseils de réchauffage
Pour réchauffer les pancakes, vous pouvez les mettre au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou les placer sur une plaque, les couvrir de papier d'aluminium, et les chauffer dans un four à 175 °C pendant environ 10 minutes. Couvrir les pancakes de papier d'aluminium les empêchera de se dessécher.
Si vous réchauffez les pancakes congelés, ajoutez juste quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Autres recettes de pancakes inspirées des desserts
Pancakes façon Banoffee Pie
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de poudre à pâte
- ¼ cuillère à café de sel
- 3 bananes moyennes à grandes
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu
- 1 œuf
- 1 tasse de babeurre
- ¾ tasse d’eau
- ½ cuillère à café de vanille
- 1 tasse de crème à fouetter
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ tasse de crème glacée à la vanille ((doit être de la vraie crème glacée, pas un dessert glacé))
- ½ tasse de cassonade
- ¼ tasse de beurre salé
Instructions
- Préchauffez une plaque électrique à 190°C ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Placer 3 bananes, le beurre fondu, l’œuf, le babeurre, l’eau et la vanille dans un mélangeur. Commencer à basse vitesse, puis augmenter lentement jusqu’à haute vitesse. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Verser le contenu du mélangeur dans le bol. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
Déposer la pâte par cuillerées sur la plaque / poêle préchauffée. Pour obtenir des crêpes de taille uniforme, utiliser une cuillère à muffins.
Cuire de 3 à 3 ½ minutes du premier côté. Retourner et cuire de 2 à 2 ½ minutes du deuxième côté.
À l’aide du fouet d’un mélangeur à main, mélanger la crème à fouetter, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à consistance épaisse.
Placer tous les ingrédients dans un bol à micro-ondes de taille moyenne ou une tasse à mesurer en verre de 2 tasses.
Micro-ondes pendant 30 secondes à haute intensité et mélanger. Micro-ondes pendant 1 minute supplémentaire à haute intensité et mélanger à nouveau. Micro-ondes pendant 1 minute supplémentaire à haute intensité et mélanger à nouveau. REMARQUE : Surveiller attentivement le caramel pour vous assurer qu’il ne bouillonne pas trop haut et ne déborde pas.
Laisser refroidir avant de servir sur les crêpes, sinon cela fera fondre la crème fouettée.
Garnir les crêpes de bananes tranchées, de crème fouettée et d’un filet de sauce au caramel.
Notes
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Éventuelles observations :
