Ces délicieux pancakes végan aux myrtilles débordent de baies juteuses et de saveurs intenses grâce à du zeste de citron fraîchement râpé.
Les pancakes aux myrtilles sont un grand classique pour une raison ! Léger et sucré, ces pancakes végan aux myrtilles et au citron incorporent toute la saveur des délicieux pancakes aux myrtilles sans aucun produit laitier ni œuf.
Même si vous n'avez pas l'habitude de préparer des plats sans œufs ou végan, vous allez adorer cette recette ! Le lait d'amande apporte une saveur de noisette, et vous pouvez utiliser de l'huile ou un substitut de beurre végan, comme Earth Balance, tout comme vous utiliseriez du beurre classique.
Le résultat est un pancake épais, sucré et incroyable que tout le monde va apprécier.
P.S. : Ne manquez pas nos pancakes végan traditionnels et notre sauce caramel végan !
À propos de ces pancakes végan aux myrtilles
Les pancakes végan aux myrtilles sont sains et nourrissants, avec beaucoup de fruits mûrs cuits dans chaque délicieux pancake. Le zeste de citron ajouté équilibre la douceur des baies : son acidité permet aux myrtilles de briller.
Si vous n'aimez pas les pancakes trop sucrés, vous pouvez vous passer de sirop, car les baies vont caraméliser un peu pendant la cuisson et être suffisamment sucrées ! Vous pouvez également ajouter une banane mûre écrasée à la pâte pour obtenir des pancakes aux myrtilles naturellement sucrés.
Si vous ne craignez pas d'ajouter un peu de lait à votre plat, vous pouvez garnir vos pancakes de ricotta, de yaourt grec ou de crème fouettée faite maison pour une touche délicate. Bien sûr, ces pancakes aux myrtilles sont parfaits avec un filet de sirop d'érable pur par-dessus. Nous adorons aussi les accompagner de notre glace au citron facile à deux ingrédients.
La prochaine fois que vous aurez envie d'un pancake végan lumineux, sucré et délicieux, ne cherchez pas plus loin que ces pancakes aux myrtilles et au citron !
Ce dont vous avez besoin
Vous pourriez penser que les recettes végan nécessitent de nombreux ingrédients inhabituels, mais ces pancakes n'ont que les ingrédients de base avec juste quelques adaptations mineures.
- Ingrédients humides : Lait d'amande, huile de colza ou un substitut de beurre végan (fondu), jus de citron et extrait de vanille
- Ingrédients secs : Farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude, sucre en poudre
- Ingrédients à ajouter : Myrtilles fraîches et zeste de citron
- Garnitures : Plus de myrtilles fraîches et sirop d'érable
Comment les préparer
Dans un petit bol, mélangez le lait, l'huile, le jus de citron et l'extrait de vanille. Laissez reposer le mélange pendant 1 minute.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre. Faites un puits au milieu et versez-y le mélange de lait, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporez les myrtilles et le zeste de citron. laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Cuisez les pancakes à feu moyen-doux jusqu'à ce que des bulles se forment, environ 1 à 3 minutes. Retournez, cuisez encore et dégustez !
Nous adorons ces pancakes sous forme de mini pancakes (une cuillère à soupe bien pleine de pâte) mais vous pouvez aussi faire des pancakes de taille normale si vous préférez moins de retournements. Vous devrez probablement ajouter quelques minutes au temps de cuisson.
Comment personnaliser ces pancakes végan
- Augmentez la teneur en protéines de ces pancakes végan sains en incorporant du beurre d'amande ou du beurre de cacahuète dans la pâte ! Ou, garnissez vos pancakes cuits d'un peu de beurre de noix et d'une poignée de baies fraîches.
- Vous pouvez réduire le sucre ajouté de moitié ou l'omettre si vous essayez de limiter le sucre ajouté.
- Si vous aimez les pancakes aux pépites de chocolat, enfoncez quelques pépites de chocolat végan dans les pancakes une fois que vous avez versé la pâte dans la poêle.
- Il existe tellement de bonnes combinaisons de garnitures pour ces pancakes ! Essayez du miel et des amandes tranchées, des myrtilles fraîches et du sirop d'érable, du yaourt végétal et du granola, ou (à base de lait) de la ricotta et du zeste de citron frais !
- Ces pancakes sucrés sont parfaits pour le dessert. Garnissez-les d'un peu de glace à la vanille, ou de “nice cream” à la banane et de morceaux de cacao ! Ils sont également fabuleux avec une sauce caramel végan.
Suggestions de stockage
Conservez les pancakes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à quatre jours. Ils peuvent également être congelés jusqu'à deux mois. Congeler en une seule couche, avec des couches séparées par du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis transférer dans un récipient hermétique. Cela empêchera qu'ils ne collent ensemble.
Conseils pour réchauffer
Réchauffez les pancakes restants dans une petite poêle à feu moyen-doux ou au micro-ondes par intervalles de 20-30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Plus de recettes végan
Pancakes Végan aux Myrtilles
Ingrédients
- ¾ tasse de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe d’huile de canola ou de substitut de beurre végétalien, fondu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ((zest it first!))
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 tasse de bleuets frais, plus pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Sirop d’érable ((facultatif, pour garnir))
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger le lait, l’huile, le jus de citron et l’extrait de vanille. Laisser reposer 1 minute.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre. Faire un puits au milieu et verser le mélange de lait. Combiner, puis incorporer les bleuets et le zeste de citron. Mélanger délicatement, mais ne pas trop mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec un peu de beurre ou d’huile. Utiliser une cuillère à soupe bombée de pâte pour chaque crêpe. Verser la pâte lentement pour obtenir une forme ronde. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment (1 à 2 minutes), puis retourner pour cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter plus de beurre pendant la cuisson si nécessaire.
- Servir avec des bleuets et du sirop.
Notes
- Notes :
* La recette permet de réaliser environ 18 mini-pancakes. Vous pouvez faire des pancakes plus grands si vous le souhaitez, mais il faudra alors augmenter légèrement le temps de cuisson.
* Ne mélangez pas trop la pâte ; il est normal qu’elle contienne quelques grumeaux.
* Si vous n’aimez pas les desserts trop sucrés, vous pouvez supprimer le sucre de cette recette ou en réduire la quantité, car le sirop et la douceur des myrtilles suffiront.
* Si vous utilisez d’autres ingrédients, assurez-vous qu’ils soient hachés très finement, de la taille d’une myrtille. Nous adorons les pépites de chocolat dans ces pancakes !
* Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, ou au congélateur pendant 2 mois.
