Les meilleurs pancakes paléo légers et aériens, préparés avec des ingrédients sains, des farines sans gluten et des édulcorants naturels, constituent un moyen délicieux et nutritif de commencer la journée, que vous suiviez un régime paléo ou non !
Ces pancakes paléo sont une addition légère, savoureuse et bienvenue à n'importe quelle table de petit-déjeuner ! Ils sont simplement préparés avec quelques ingrédients sains, et le résultat est à la fois approuvé par les adultes et les enfants !
Alors, préparez un petit-déjeuner sain pour deux ou faites-en une grande quantité pour toute votre famille. Ce qui ne sera pas mangé peut être conservé au congélateur pour plus tard. Surmontez-les d'un filet de sirop d'érable ou de baies fraîches et profitez des meilleurs pancakes paléo !
À propos de ces pancakes paléo
- Idéal pour tous : Si vous débutez dans le mode de vie paléo ou que vous êtes simplement à la recherche d'une nouvelle recette de pancakes, vous êtes au bon endroit. Profitez-en pour découvrir ces différents types de farines, car elles seront utiles pour cuisiner et pâtisser de nombreux autres plats. Vous n'avez pas besoin de suivre un régime particulier pour explorer une variété de nouveaux ingrédients. Amusez-vous bien !
- Mix de farines : Les pancakes paléo sont préparés avec un mélange de farine d'amande, de farine de noix de coco et de farine de tapioca, leur conférant une base riche en nutriments. Ajoutez un peu de sirop d’érable pour sucrer et vous obtiendrez de délicieux pancakes qui rivalisent avec n'importe quel pancake « classique ». Ils satisfont définitivement vos envies de pancakes !
- Flexible : Ils sont sans gluten, sans grains et sans sucres raffinés. Vous pouvez choisir de les réaliser avec de la compote de pommes pour plus d'humidité et de douceur, ou de rester avec le sirop d'érable. Cette recette inclut du beurre, comme beaucoup de recettes paléo, mais c'est aussi un échange facile. Vous pouvez utiliser du ghee ou de l'huile de coco à la place. Ils sont complètement personnalisables selon ce qui convient le mieux à vous et à votre famille.
Que contient cette recette ?
- Lait de noix : Le lait de cajou ou le lait d'amande sont d'excellents choix. L'un ou l'autre fonctionnera dans cette recette.
- Beurre : Si vous préférez utiliser de l'huile de coco, allez-y.
- Œufs : Deux œufs sont nécessaires pour lier ces pancakes ensemble.
- Sirop d'érable : Un édulcorant naturel avec une saveur incroyable.
- Jus de citron : Un peu d'agrumes rehausse les saveurs. C'est aussi nécessaire pour activer le bicarbonate de soude dans cette recette.
- Farines : La farine de tapioca, la farine d'amande et la farine de noix de coco fonctionnent toutes ensemble pour créer la structure du pancake. La farine de tapioca agit très bien comme agent épaississant, ce qui permet d'obtenir de merveilleux pancakes épais.
- Bicarbonate de soude : Crée l'effet de bulles dans la pâte, ce qui aide à rendre le pancake léger et aéré.
- Sel : Juste une pincée complète les ingrédients et fait ressortir les saveurs.
Comment faire des pancakes paléo
Préchauffez une plaque ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Chauffez le lait de noix et le beurre dans un bol adapté au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Battez-y les œufs, le sirop d’érable et le jus de citron.
Conseil !
Pour des pancakes plus épais, réduisez le lait de noix à 60 ml.
Dans un bol séparé, mélangez les farines, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte sur la plaque préchauffée. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur toute la surface et que le dessous soit doré.
Retournez et faites cuire l'autre face encore 30 à 60 secondes.
Comment personnaliser ces pancakes
- Utilisez de la farine d'amande : Remplacez la farine d'amande par de la poudre d'amande pour un pancake plus dense et plus foncé. Une version plus granuleuse de la farine d'amande, c'est tout simplement des amandes entières moulues au lieu d'amandes blanchies.
- Changez l'édulcorant : Essayez de la compote de pommes, de la purée de citrouille ou de la purée de patate douce au lieu du sirop d'érable pour ajouter douceur, humidité et saveur.
- Utilisez de bons produits : Utilisez du véritable sirop d'érable de haute qualité comme édulcorant naturel adapté au paléo.
- Préparez un mélange : Mélangez les ingrédients secs ensemble et conservez-les dans un pot au réfrigérateur pour avoir un mélange de pancakes paléo prêt à l'emploi.
- Idées de garniture : Réchauffez du miel cru ou du sirop d'érable à servir, accompagné de fruits frais.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez les pancakes restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
- Pour congeler : Une fois que les pancakes ont refroidi, conservez-les dans un sac de congélation hermétique ou un récipient hermétique et gardez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Utilisez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent entre eux ; vous pourrez ainsi en sortir une portion à la fois pour décongeler lorsque vous en aurez besoin.
- Pour réchauffer : Passez ces pancakes au grille-pain pour les réchauffer à une consistance croustillante et chaude. Pour des pancakes plus doux, chauffez-les au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
Pancakes Paléo
Ingrédients
- ½ tasse de lait de noix ((noisette ou amande))
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ½ tasse de farine de tapioca
- ½ tasse de farine d’amande
- 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Pincée de sel
Instructions
- Préchauffer une plaque à crêpes à 375°F ou une poêle antiadhésive à feu moyen doux.
- Faire chauffer le lait de noix et le beurre dans un bol allant au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Fouetter les œufs, le sirop d’érable et le jus de citron.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Verser environ 3 cuillères à soupe de pâte sur la plaque à crêpes préchauffée. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit doré.
- Retourner et cuire l’autre côté pendant 30 à 60 secondes supplémentaires.
Notes
- Préparation de 8 à 10 crêpes (1 tasse et demie de pâte).
- Pour des crêpes plus épaisses, réduisez la quantité de lait de noix à 1/4 de tasse.
- Conservation : Conserver au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
- Congélation : Une fois les crêpes refroidies, les ranger dans un sac congélation réutilisable ou un contenant hermétique et les conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour éviter que les crêpes ne collent entre elles, séparer les couches avec du papier parchemin. Cette astuce permettra également de prélever une portion à la fois.
- Conseils de réchauffement : Faites griller ces crêpes au grille-pain pour un réchauffage croustillant. Pour des crêpes plus moelleuses, réchauffer au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
