La sauce caramel vegan est composée de sucre brun, de crème de coco et d'un trait facultatif de bourbon ! C'est une sauce délicieusement crémeuse et soyeusement lisse, prête à être nappée, versée et à être trempée !
Si vous n'êtes pas vegan, vous vous demandez peut-être, pourquoi aurais-je besoin d'une sauce caramel vegan ? La vraie question que vous devriez vous poser est : pourquoi pas ? Que vous suiviez un régime vegan ou que vous aimiez simplement une sauce caramel épaisse et crémeuse délicieusement lisse et sumptuous, cette recette est faite pour vous !
À propos de cette recette
La seule chose qui soit meilleure qu'une sauce caramel maison, c'est un caramel salé fait maison ! L'équilibre entre le sucré et le salé est une véritable révolution.
Cette recette nécessite seulement 6 ingrédients et le bourbon est facultatif. La plupart des sauces caramel contiennent du beurre, mais cette recette est sans produits laitiers, faite avec la richesse de la crème de coco. Elle est également sans gluten.
Psst : Vous cherchez un caramel non vegan ? Essayez cette recette de caramel.
C'est quoi la crème de coco ?
La crème de coco est cette délicieuse matière crémeuse qui se trouve au-dessus du liquide de lait de coco dans une boîte. La crème de coco est également disponible dans son propre emballage, ce qui est très pratique.
En un rien de temps, vous aurez une quantité généreuse de caramel vegan lisse, prête à être utilisée comme nappe sur vos crêpes vegan, crêpes vegan aux pommes, crêpes vegan aux myrtilles, gaufres et crêpes, ou peut-être comme trempette pour des fruits frais ou comme enrobage caramel sur des pommes croquantes ! Réalisez du pop corn caramel avec ou versez-le sur votre gâteau au chocolat. Testez-le sur des crêpes piña colada, une crêpe à la poêle aux pommes, ou des crêpes aux noix de pécan et citrouille. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer un café glacé au caramel ou pour rimeler le verre d'une mimosa au cidre de pomme.
C'est une sauce magique et irrésistible, prête à sublimer tout ce que vous y ajoutez... même si c'est simplement la cuillère dont vous lapez !
Ce dont vous avez besoin
- Sucre brun – Le sucre brun est la base du caramel. C’est le sucre brun qui est cuit, fondu et bouilli.
- Fécule de maïs – La fécule de maïs est un agent épaississant utilisé pour créer une consistance épaisse et crémeuse.
- Crème de coco – La crème de coco fait ce que le beurre et/ou la crème épaisse font dans une sauce caramel non vegan. Elle aide à obtenir une texture crémeuse.
- Extrait de vanille – Une note chaleureuse d'extrait de vanille est toujours un bel ajout à la saveur du caramel.
- Sel – Transforme le caramel en caramel salé et équilibre la douceur. Tellement bon !
- Bourbon – Facultatif, mais incroyable. Le rhum est également délicieux !
Comment le faire
Faites bouillir le sucre brun, la fécule de maïs et la crème de coco dans une petite casserole. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Réduisez le feu et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir légèrement. Si vous avez un thermomètre à bonbon, il doit être juste en dessous de la température de la boule molle.
Retirez le caramel du feu et ajoutez l'extrait de vanille, le sel et le bourbon (si vous en utilisez).
Transférez le caramel dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Ce caramel durcira rapidement en refroidissant, donc vous devrez le réchauffer avant de l'utiliser.
Comment personnaliser ce caramel
- Les usages de cette sauce ne manquent pas ! Versez-le sur une boule de glace à la vanille ou sur votre bol de flocons d'avoine.
- Laissez refroidir légèrement et épaissir jusqu'à une consistance tartinable. Étalez sur des tartines, muffins ou beignets.
- Si vous préférez, remplacez la fécule de maïs par de la fécule de manioc. Le rapport serait de 4,5 cuillères à café de fécule de manioc pour chaque cuillère à soupe de fécule de maïs.
- Sucre de coco est un excellent sucre légèrement moins raffiné que le sucre brun. Il donnera également une belle couleur caramel. La texture peut être légèrement différente.
Suggestions de stockage
Ce caramel se conserve au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines, dans un récipient hermétique.
Conseils de réchauffage
Réchauffez le caramel par petites quantités au micro-ondes en utilisant des intervalles de 30 secondes. Si vous désirez qu'il soit un peu plus épais, essayez par intervalles de 15 secondes.
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Sauce Caramel Vegan – super crémeuse
Ingrédients
- 1 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ½ tasse de crème de coco ((voir note))
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- sel de mer, (au goût)
- 1 once de bourbon, (facultatif)
Instructions
- Combinez le sucre brun, la fécule de maïs et la crème de coco dans une petite casserole à feu moyen. Portez le mélange à ébullition et cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 2 minutes.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à épaissir légèrement. Si vous avez un thermomètre à bonbons, il devrait être juste en dessous du stade de la boule molle (235-245°F).
- Retirer le caramel du feu et ajouter l’extrait de vanille, le sel et le bourbon (si utilisé). Transférer le caramel dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Notes
- Rende environ 1 tasse de caramel.
- Conserver le caramel dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
- Réchauffer le caramel par petites portions au micro-ondes à intervalles de 30 secondes.
- La crème de coco est la partie solide et blanche qui se dépose au-dessus de la lait de coco entier – assurez-vous d’utiliser celle-ci, et non le liquide situé en dessous.
- Ce caramel durcira rapidement en refroidissant – il suffit de le réchauffer au micro-ondes au besoin.
