Les pancakes baklava sont légers, moelleux, et infusés avec des saveurs de pistaches, d’épices chaudes, d’agrumes et de miel ! Ces délicieux pancakes sont sur le point de devenir votre nouvelle gourmandise matinale préférée !
Ces pancakes baklava sont exactement ce qu’il vous faut lorsque vous êtes à la recherche d'une nouvelle recette créative. Célébrez l’essence de la baklava traditionnelle mais sous forme de pancakes avec ces pancakes garnis de pistaches et de miel. Points supplémentaires pour le fait de pouvoir manger un dessert au petit-déjeuner !
À propos de ces pancakes
Cette recette utilise une base de pancakes au lait ribot classique, ce qui signifie que les saveurs et ingrédients supplémentaires peuvent être ajustés. Si vous souhaitez omettre ou utiliser moins d'un ingrédient, n'hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts !
La douceur provient du miel, qui est un ingrédient phare de la baklava traditionnelle. L'association de pistaches moulues et de farine tout usage leur confère une saveur unique et noisettée, parfaitement équilibrée par les épices chaudes de la cannelle et de la cardamome, avec une pointe d’orange. TOUT cela dans un pancake, mais ils se préparent toujours rapidement et facilement !
Si vous adorez les pistaches, ne manquez pas nos pancakes à la pistache !
Cette version pancakes d'un dessert baklava est idéale à avoir sous la main pour servir un brunch délicieux, un petit déjeuner lors d’une occasion spéciale, ou à tout moment où vous aurez envie de véritable baklava mais que vous manquez de temps ou que vous n’avez aucune envie de travailler avec de la pâte filo !
Qu'est-ce que la baklava ?
La baklava est un dessert qui a vu le jour en Turquie mais qui est depuis devenu populaire dans de nombreux pays du Moyen-Orient et au-delà. Elle est faite avec de la pâte filo, qui est très, très fine et fabriquée sans agent levant, donc pour lui donner de la texture, il faut des couches et des couches pour créer de la structure.
Les principaux ingrédients de la baklava sont les noix (pistaches, noix), et l'eau de rose ou le miel infusé à l'orange. Certains boulangers alternent les couches de noix et de miel tous les quelques étages, tandis que d'autres sandwichent le mélange de noix directement au milieu. Une fois cuite, la pâte devient légère, croustillante et dorée. Elle est terminée par un filet de miel et des noix hachées.
Quels ingrédients sont dans cette recette ?
- Pistaches non salées et décortiquées – Vous pouvez acheter de la farine de pistache pré-moulue, ou utiliser des noix entières pour faire la vôtre. Gardez-en quelques-unes en entier pour les hacher plus tard.
- Farine tout usage, bicarbonate de soude, levure chimique – Utilisées pour donner de la structure et du volume aux pancakes, créant ainsi un pancake léger et aéré, mais solide.
- Zeste d’orange – Une délicieuse saveur d’agrumes souvent retrouvée dans la baklava traditionnelle. Cette recette l'utilise directement dans le pancake pour lui donner une délicieuse note d'orange. Une orange suffira pour vous donner le zeste nécessaire pour cette recette.
- Sel – Utilisé pour rehausser chaque ingrédient individuel et équilibrer la douceur du miel.
- Cannelle et cardamome moulues – Ce sont deux épices chaudes et terreuses qui ajoutent de la profondeur en termes de saveur.
- Miel – Une manière délicieuse de sucrer ces pancakes, fidèle à l'esprit de la baklava. Vous voulez aussi ce doux sirop à verser avant de servir !
- Œufs – Nécessaires pour la structure et la liaison.
- Beurre non salé – Vous aurez besoin de beurre fondu pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser un autre type d'huile si vous préférez. Ayez un peu d'extra pour graisser la poêle.
- Extrait de vanille – La vanille a cette façon d'harmoniser les saveurs individuelles. C'est toujours un ingrédient bienvenu dans les pancakes !
- Lait ribot – Le lait ribot est un lait riche et acidulé. Vous pouvez également préparer votre propre substitut de lait ribot si vous n'en avez pas sous la main, ou utiliser du lait entier.
Comment faire ces pancakes
Utilisez un robot culinaire pour mixer les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Il n'y a pas de souci s'il reste quelques morceaux plus gros, ils donneront une excellente texture aux pancakes.
Ajoutez les pistaches moulues dans un grand bol avec de la farine, de la levure chimique, du bicarbonate de soude, du zeste d'orange, du sel, de la cannelle et de la cardamome.
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le miel, le beurre et la vanille jusqu'à ce que le tout soit combiné ; incorporez un peu de lait ribot.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et mélangez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Si la pâte semble trop épaisse, incorporez un peu plus de lait ribot jusqu'à obtenir la consistance désirée. Des grumeaux sont acceptables ! Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Déposez des tas de 60 ml de pâte dans la poêle. Lorsque des bulles commencent à se former sur le dessus des pancakes et que les bords sont fermes, environ 2 minutes, retournez le pancake. Faites cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servez en ajoutant un filet de miel, tiédi si nécessaire, et des pistaches hachées grossièrement.
Comment personnaliser ces pancakes
- Chauffez un peu de miel et infusez avec du zeste d'orange pour un sirop de miel délicieux.
- Bien que le miel soit incroyable, vous pouvez également utiliser du sirop d'érable pur. Cela va changer la saveur de ces pancakes mais ils seront tout aussi délicieux.
- Servez une pile de pancakes en les garnissant de miel et de pistaches entre chaque couche et pas seulement sur le dessus.
- Variez les noix et utilisez des amandes, des noisettes ou des noix à la place. Vous pouvez également combiner plusieurs types.
- Ajoutez des baies ou des arilles de grenade (les graines comestibles qui éclatent de jus dans votre bouche) pour un contraste de couleurs saisissant et des saveurs supplémentaires.
- Servez avec une cuillerée de yaourt grec accompagnée de miel et de noix. Ou essayez ce parfait baklava.
Suggestions de rangement
Conservez les pancakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Assurez-vous qu'ils aient complètement refroidi avant de les stocker, sinon vous capturerez trop d'humidité et ils deviendront détrempés. Transférez-les dans un sac adapté à la congélation si vous souhaitez en garder au congélateur pour jusqu'à 1 mois.
Conseils de réchauffage
Pour des pancakes moelleux, réchauffez-les au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Un pancake plus croustillant nécessitera un passage rapide au grille-pain ou un réchauffage dans une poêle sèche à feu moyen.
Pancakes Baklava
Ingrédients
- ⅔ tasse de pistaches décortiquées non salées
- 1½ tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de zeste d’orange (d’une orange)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de cardamome moulue
- ¼ tasse de miel
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1½ à 1¾ tasse de babeurre
- Beurre ou huile supplémentaire pour la friture (si nécessaire)
- Miel supplémentaire et pistaches hachées (pour servir)
Instructions
- Ajouter les pistaches au bol d’un robot culinaire et les réduire en poudre fine. Dans un grand bol, mélanger les pistaches moulues, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le zeste d’orange, le sel, la cannelle et la cardamome.
- Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le miel, le beurre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés; incorporer 1½ tasse de babeurre. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger juste jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
- Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu plus de babeurre jusqu’à obtenir la consistance désirée. Une pâte plus fine produit des crêpes plus fines, une pâte plus épaisse produit des crêpes plus épaisses. Ne vous inquiétez pas s’il y a quelques grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer la plaque à crêpes ou la poêle à feu moyen. Si votre poêle n’est pas antiadhésive, ajouter 1 cuillère à café de beurre pour la graisser. Déposer ¼ de tasse de pâte dans la poêle. Quand des bulles ont commencé à se former sur le dessus de la crêpe et que les bords sont fermes, environ 2 minutes, retourner la crêpe. Cuire 2 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La durée de cuisson dépend de la température de votre plaque à crêpes et de l’épaisseur de vos crêpes.
- Retirer sur une assiette et recommencer avec le reste de la pâte.
- Servir saupoudré de miel supplémentaire, réchauffé si nécessaire, et de pistaches hachées grossièrement.
Notes
- Préparation d’environ 15 crêpes.
- Les pistaches « décortiquées » désignent des pistaches sans leur coque.
- Les informations nutritionnelles ne comprennent pas les garnitures.
