La crème fouettée au café est réalisée avec de la poudre d'espresso, ce qui permet d'élever la crème fouettée traditionnelle à de nouveaux sommets ! Une délicieuse crème au goût de café est parfaite pour accompagner tous les délices au chocolat, à la cannelle et, bien sûr, au… café !
La crème fouettée peut passer d'un goût brillant et zesté de citron ou de lime à un rêve de chocolat et de cannelle en ne changeant qu'un seul ingrédient ! Cette recette de crème fouettée au café est une autre à avoir dans votre arsenal de variations de saveurs et c'est l'une de nos préférées.
À propos de cette recette de crème fouettée au café
L'un des meilleurs aspects de la crème fouettée est qu'aussi incroyable soit-elle nature, elle devient encore meilleure quand on peut y ajouter un ingrédient supplémentaire et en faire quelque chose de complètement différent !
Il n'est pas nécessaire d'être un connaisseur de café raffiné pour apprécier cet élément de goût particulier. Certes, c'est un petit coup de fouet au niveau des saveurs que les amateurs de café apprécieront, mais il y a aussi un équilibre délicat entre l'amertume légère et la douceur délicieusement sucrée que tout le monde adorera !
Nous utilisons de la poudre d'espresso pour lui donner une merveilleuse saveur de café et cette teinte beige reconnaissable que nous aimons tous voir dans tout dessert au café. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de crème entière froide, d'un bol refroidi, de sucre et de vanille, et vous êtes presque arrivés ! La saveur du café est ajoutée par la poudre d'espresso, car elle se dissout rapidement et facilement.
Elle est parfaite sur des gâteaux et cupcakes au chocolat et à la cannelle, à l'intérieur de crêpes, ou sur le dessus de gaufres et de pancakes. L'une des manières dont nous nous faisons plaisir est d'ajouter une cuillerée au-dessus de notre café du matin et de la terminer avec un filet de sirop de café à la cannelle et au sucre brun !
C'est si facile, et tellement bon !
Ce qu'il faut
- Crème Épaisse – Il est important de distinguer la crème épaisse de la crème fouettée. La teneur en matière grasse de la crème épaisse permet d'obtenir une consistance meilleure, plus onctueuse et plus riche et c'est ce qui est le plus souvent utilisé pour la crème fouettée. Vous pouvez également utiliser de la crème fouettée épaisse si c'est ce que vous avez. Évitez la crème fouettée classique, ce n'est pas la même chose !
- Poudre d'Espresso – La poudre d'espresso est ajoutée pour donner à la crème fouettée sa couleur et sa saveur de café. Vous pouvez également utiliser du café instantané, ce qui ajoutera une saveur plus douce. Le café infusé n'est pas conseillé, car la quantité nécessaire pour la saveur transformerait tout en une purée liquide !
- Sucre Glace – Également connu sous le nom de sucre en poudre, son incorporation dans la crème fouettée donnera une finition lisse. C'est la douceur ajoutée nécessaire pour équilibrer le café amer et constitue un excellent topping pour les desserts !
- Extrait de Vanille Pure – Une couche de saveur facultative. La vanille se marie bien avec des saveurs chaudes comme la cannelle, le chocolat et le café.
Conseil : Pour de meilleurs résultats, utilisez la crème épaisse juste sortie du réfrigérateur et veillez à ce qu'elle soit bien froide. Assurez-vous également que votre bol et vos batteurs sont froids. La crème fouettée doublera de volume lorsqu'elle sera battue, donc utilisez un bol suffisamment grand. Laissez le bol et les batteurs au réfrigérateur ou au congélateur au moins une heure avant de commencer.
Comment la réaliser
Retirez le bol et la crème du réfrigérateur et versez la crème dans le bol. Incorporez la poudre d'espresso jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Avec un batteur électrique ou un robot pâtissier (qui doit avoir les batteurs refroidis), battez la crème pendant 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics commencent à se former.
Ajoutez de la vanille si désiré et incorporez progressivement le sucre glace ; battez jusqu'à ce que des pics souples se forment.
Ne battez pas trop, sinon votre crème fouettée se séparera et se transformera en beurre. Cela se consomme de préférence immédiatement !
Comment personnaliser cette crème fouettée
- Si vous avez besoin de dobler la recette pour en faire plus, n'hésitez pas. Veillez simplement à utiliser un bol plus grand.
- Si vous souhaitez changer les saveurs de temps en temps, vous pouvez le faire. La recette de base reste la même. Ajoutez un peu de poudre de cacao pour une crème fouettée au chocolat, incorporez un peu de zeste de citron, de lime ou d'orange pour une saveur agrumée, une pincée de cannelle pour une crème fouettée à la cannelle, ou quelques gousses de vanille fraîche pour une saveur de vanille encore plus vibrante.
- Bien que nous disions de ne pas trop battre, vous pouvez expérimenter un peu et voir combien de temps vous voulez battre la crème pour obtenir des pics plus fermes. Les pics souples sont parfaits pour des cuillerées dans votre café, sur vos pancakes, et vous pouvez même les pocher sur des gâteaux et cupcakes. C'est agréable d'avoir la possibilité de la stabiliser un peu plus si vous le souhaitez !
- Dégustez-la sur un café glacé au caramel, un latte glacé à la vanille, ou un latte épicé à la citrouille.
- Mettez-la sur vos pancakes cannoli, vos pancakes tiramisu, vos pancakes Nutella et ces pancakes chocolat chocolat !
Suggestions de stockage
La crème fouettée est toujours meilleure lorsqu'elle est utilisée immédiatement pour obtenir la meilleure consistance et le meilleur niveau de fraîcheur. Si vous la préparez à l'avance et souhaitez la conserver au réfrigérateur, ajouter 60 ml de crème aigre entière ou de yaourt grec entier vous aidera à prolonger la durée de vie de votre crème fouettée. Dans tous les cas, essayez de l'utiliser dans les quelques jours qui suivent.
Crème Fouettée au Café
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse, réfrigérée
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- ¼ tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur, facultatif
Instructions
- Pour de meilleurs résultats, réfrigérer un saladier de taille moyenne (voir remarque) et les fouets pendant au moins une heure au réfrigérateur ou au congélateur.
- Retirer le bol et la crème du réfrigérateur. Verser la crème dans le bol. Incorporer le café soluble jusqu’à dissolution.
- Avec un batteur électrique ou un batteur sur socle à vitesse moyenne, fouetter la crème pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les pics commencent à se former.
- Ajouter la vanille si désiré, et ajouter graduellement le sucre glace ; fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous.
- Ne pas trop fouetter, sinon votre crème fouettée se séparera et deviendra du beurre.
- Servir immédiatement.
Notes
- La crème fouettée double de volume lorsqu’elle est fouettée, il est donc important d’utiliser un bol suffisamment grand.
- L’ajout de 1/4 de tasse de crème sure entière ou de yaourt grec entier aidera votre crème fouettée à se conserver plus longtemps au réfrigérateur.
