Les pancakes cannoli sont moelleux, aérés et chargés de cannelle et de pépites de chocolat ! Garnis d'une délicieuse crème de ricotta parsemée de pépites de chocolat miniatures, ils sont tout aussi bons que ceux d'IHOP, mais en mieux !
Égayez vos week-ends avec une pile décadente de délicieux pancakes cannoli, garnis de crème épaisse et parsemés de quelques pépites de chocolat supplémentaires. Certains pourraient même choisir de manger avec les mains, en roulant leurs pancakes et en les mordant comme un véritable cannoli !
cacher
À propos de cette recette
Les pancakes cannoli sont une version inspirée de ceux servis chez IHOP, et ils sont si faciles à réaliser à la maison. Ils possèdent toutes les saveurs d'un dessert cannoli classique, ce qui signifie que le cannoli au petit-déjeuner est officiellement une chose ! Nous aimons le dessert au petit-déjeuner ici chez Pancake Recipes, comme en témoigne nos pancakes brownie, pancakes au chocolat allemand, pancakes banoffee, pancakes à la crème de banane, et pancakes tiramisu.
Ces pancakes faits maison sont légers et aérés, préparés avec du lait d'avoine et de l'extrait de rhum, ainsi que des ingrédients de base pour pancakes. (Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait que vous aimez !) Ces pancakes savoureux servent de support (tout comme leur homologue frit croustillant) pour la sublime crème de ricotta qui est généreusement étalée sur chaque délicieux pancake.
La ricotta, comme vous le savez, peut être utilisée de tant de façons, comme dans ces gaufres à la ricotta et aux myrtilles.
Certains ingrédients sont flexibles, donc vous avez peut-être déjà ce dont vous avez besoin sous la main. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait, jouer avec la quantité de cannelle, utiliser l'extrait de rhum ou l'omettre. Quoi que vous décidiez, faites-les comme vous aimez les manger !
Alors, qu'est-ce que le cannoli ?
Le cannoli est un dessert italien populaire originaire de Sicile. Il est composé d'une pâte formée en tube, puis frite et garnie d'une crème (parfois aromatisée) qui contient généralement de la ricotta ou du mascarpone. Les extrémités exposées sont ensuite enrobées d'ajouts gourmands comme des mini pépites de chocolat, des pistaches concassées ou des fruits confits, pour n'en nommer que quelques-uns. Le cannoli entier est saupoudré de sucre glace et mangé à la main dans toute sa douce, croustillante, crémeuse, et délicieuse gloire.
Le fait que nous puissions prendre ces éléments et les transformer en pancake au petit-déjeuner est incroyable !
Ce dont vous avez besoin
Une liste détaillée et imprimable des ingrédients se trouve dans la carte de recette. Voici un résumé de ce dont vous avez besoin :
Pour les pancakes
- Farine tout usage – Elle sert de base pour la structure des pancakes. Robuste et solide, mais légère et aérée ! Si vous recherchez un choix un peu plus sain, essayez la farine de blé entier blanche.
- Lait d'avoine – Un lait léger et non crémeux qui est sans produits laitiers. N'hésitez pas à utiliser n'importe quel lait que vous avez dans le réfrigérateur, y compris le lait ribot !
- Œuf – Vous aurez besoin d'un gros œuf pour lier les ingrédients et ajouter de la texture.
- Extrait de rhum – L'extrait de rhum est facultatif et ajoute une petite touche de saveur supplémentaire.
- Huile végétale – Un corps gras nécessaire pour rassembler le tout et créer un peu d'humidité. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l'huile de coco.
- Le bicarbonate de soude & la levure chimique – Ils travaillent ensemble pour permettre aux pancakes de bien lever.
- Cannelle moulue – Une épice délicieuse et chaleureuse qui ajoute beaucoup de saveur à ces pancakes. La cannelle se marie également bien avec la crème de ricotta.
- Sel – Améliore la saveur et apporte de l'équilibre à la douceur.
- Sugar granulé – Le sucre est nécessaire pour sucrer les pancakes car ils sont, après tout, conçus en pensant à un dessert !
- Pépites de chocolat miniatures – Les pépites de chocolat sont incorporées pour faire des pancakes aux pépites de chocolat, leur donnant l'aspect et le goût d'un cannoli revisité.
Pour la crème de cannoli
- Fromage ricotta – Un fromage doux qui se monte, se mélange et se crème très bien.
- Sucre glace – Utilisez du sucre glace pour la crème plutôt que du sucre granulé afin qu'il se mélange plus lisse, sans résidu granuleux.
- Cannelle moulue & Extrait de vanille – Des saveurs courantes qui se marient très bien avec la ricotta dans toutes sortes de desserts !
- Pépites de chocolat miniatures – Des morceaux croustillants de chocolat dans la crème de ricotta, c'est le paradis.
Comment les préparer
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez le lait d'avoine, l'œuf et l'huile végétale aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporez vos pépites de chocolat miniatures, en vous assurant de ne pas trop mélanger !
Dans une poêle ou sur une plaque chauffante huilée à feu moyen, versez 1/2 tasse de pâte à pancake. Faites cuire chaque pancake pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Mettez de côté jusqu'à ce que tous les pancakes soient cuits.
Pour la garniture, prenez un petit bol et mélangez la ricotta, le sucre glace, la cannelle moulue et l'extrait de vanille. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez vos pépites de chocolat miniatures !
Assemblez votre pile de pancakes en ajoutant une quantité généreuse de crème de garniture entre chaque pancake. Savourez !
FAQs
Traditionnellement, c'est juste un mélange de ricotta et de sucre glace ; cependant, il existe des variations comme le mascarpone et la crème fouettée pour une version plus légère et moins sucrée. Vous pouvez également trouver des garnitures avec des saveurs ajoutées, comme la fraise, l'orange et le chocolat. Miam !
Traditionnellement, le cannoli est apprécié à température ambiante ou même froid. Il n'est pas servi chaud, car la coquille du cannoli doit refroidir avant que la garniture ne soit ajoutée, sinon la garniture fond et commence à couler.
Il peut être fait avec l'un ou l'autre. La ricotta est la version classique et plus traditionnelle, mais le mascarpone est aussi une délicieuse option.
Comment personnaliser ces pancakes
- Utilisez du lait ribot au lieu du lait d'avoine pour un peu plus de saveur. L'acide du lait ribot réagira très bien avec la levure chimique et le bicarbonate de soude, offrant aux pancakes une meilleure montée.
- Ajoutez une cuillère à soupe de bourbon ou de Grand Marnier à la garniture.
- Servez avec une sauce aux fraises, un sirope de chocolat ou une crème fouettée à la cannelle comme garniture supplémentaire.
- Essayez de réaliser ce mélange Bisquick maison et de l'utiliser à la place des ingrédients secs dans la recette de pancake.
- Remplacez les pépites de chocolat par des pistaches concassées.
- Garnissez de fruits frais comme des framboises, des fraises, ou des cerises.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange à la crème de ricotta. L'orange se marie très bien avec le chocolat et la ricotta.
Idées à préparer à l'avance
L'intégralité de cette recette, y compris la garniture, se déguste au meilleur goût immédiatement. Si vous préparez la garniture à l'avance, elle doit être conservée couverte au réfrigérateur pendant pas plus de 2 jours. Donnez-lui un bon coup de fouet avant de l'utiliser. Vous voudrez peut-être la ramener à température ambiante avant de l'étaler sur vos pancakes.
Suggestions de rangement
Conservez les pancakes sans garniture dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours. Si vous avez de la garniture dessus, vous ne voudrez probablement pas les conserver, car ils deviendront détrempés. À moins, bien sûr, que vous ne les réserviez pour un dessert plus tard 🙂
Conseils pour réchauffer
Réchauffez les pancakes au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Préparez rapidement une garniture pour en profiter de nouveau ou remplissez-les de délicieuse crème fouettée maison !
Autres recettes de pancakes dessert
Pancakes aux Cannolis
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait d’avoine
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait de rhum
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/2 tasse de pépites de chocolat mini
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1/4 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue.
- Ajouter le lait d’avoine, l’œuf, l’huile végétale et le sucre aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporez 1/2 tasse de pépites de chocolat mini. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Dans une poêle huilée et chauffée, verser 1/2 tasse de pâte à crêpes. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen/doux.
- Une fois vos crêpes cuites, mettre de côté pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le sucre glace, la cannelle moulue et l’extrait de vanille. Une fois combinés, ajouter le reste des 1/2 tasse de pépites de chocolat mini.
- Lors de la préparation de votre pile de crêpes, placez une crêpe sur votre assiette et versez une généreuse quantité de crème cannoli et étalez-la sur votre crêpe. Répétez l’opération sur autant de crêpes que vous le souhaitez dans votre pile.
Notes
- Au lieu d’un œuf, vous pouvez utiliser 1/4 de tasse de compote de pommes non sucrée ou un œuf en poudre de lin.
- Au lieu du lait d’avoine, vous pouvez utiliser du lait de vache, du lait de cajou ou du lait d’amande.
- Dans les crêpes, vous pouvez remplacer l’extrait de rhum par de l’extrait de vanille.
