Les donuts aux épices de citrouille ont une texture humide, semblable à un gâteau, et sont préparés sans friture. Ils sont chargés de purée de citrouille et d’épices délicieuses, et constituent la parfaite gourmandise cuite à garder dans votre rotation cette saison !
Ces donuts aux épices de citrouille sont exactement ce qu’il vous faut lorsque vous ne cherchez pas quelque chose de sophistiqué, juste un dessert ou un en-cas simple pour satisfaire vos envies de desserts à la citrouille. Savourez-les nature, glacés, ou trempés dans une tasse de chocolat chaud aux épices de citrouille ou un latte aux épices de citrouille !
Vous n’aurez besoin d’aucun équipement sophistiqué, juste de quelques bols, une cuillère en bois et un moule à donuts. Ces délicieux donuts cuits, remarquablement moelleux, se préparent rapidement.
À propos de ces donuts cuits
Si vous cherchez un dessert facile avec un goût d'épices de citrouille, ces donuts cuits sont un incontournable. Ils ont une texture semblable à celle d'un gâteau et sont moelleux, mais contrairement aux donuts frits, ils ne sont pas trop gras. Ils ne contiennent également pas d'additifs inutiles que l’on pourrait trouver dans un paquet de donuts du commerce. Ils sont faits avec de la purée de citrouille, un mélange d'épices, et un peu de sucre brun qui leur donne toutes les saveurs que nous aimons dans un dessert à la citrouille ! Un donut sain, c’est possible !
Ils sont tellement faciles à préparer et plutôt adorables à regarder, mais surtout, ils sont délicieux à croquer. Ils seront dévorés en un rien de temps ! Savourez-les nature ou avec un simple mais élégant glaçage à la vanille sur le dessus ou peut-être quelques noix hachées. Ils passent de l’option petit-déjeuner ou en-cas à dessert en un clin d'œil.
Si vous avez déjà voulu essayer de faire des donuts maison mais avez hésité parce que vous pensiez que c'était trop difficile, les donuts cuits vont devenir votre meilleur ami. Ils sont aussi faciles à préparer que des muffins mais vous rappelleront un donut classique. Mieux encore, ils sont plus sains. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?
Profitez-en avec un verre de café glacé au caramel pour un plaisir encore plus spécial ou un chocolat chaud aux épices de pain d’épices pour un brunch festif !
PS : Vous êtes obsédé par la citrouille cette saison ? Assurez-vous d'essayer les Pancakes à la citrouille sur plaque, les Muffins de pain de singe à la citrouille, les Pancakes à la citrouille sains, ou un Smoothie aux épices de citrouille.
Ce dont vous avez besoin
Pour les donuts
- Ingrédients de base – De la farine tout usage, du sucre granulé, du sucre brun, de la levure chimique et du sel sont des ingrédients courants que vous avez probablement sous la main. Ils travaillent ensemble pour créer la base aux saveurs que nous allons ajouter.
- Épices – Cannelle, gingembre en poudre, et clous de girofle – Un merveilleux mélange d'épices qui est ajouté à la citrouille, en faisant un délicieux mélange d'épices de citrouille.
- Purée de citrouille – La purée de citrouille en conserve fonctionne très bien pour cette recette car elle tend à être plus épaisse que la purée maison et pas aussi aqueuse. Vous pouvez utiliser de la purée maison si c'est ce que vous préférez, mais sachez que la consistance de la pâte et la texture du donut seront légèrement différentes.
- Œufs – Vous aurez besoin de 2 œufs pour cette recette pour lier les ingrédients.
- Huile d'olive – Utilisée comme matière grasse qui donne de l'humidité. Une huile d'olive au goût léger fonctionne le mieux pour cette recette. Vous pourriez également utiliser un autre type d'huile ou du beurre fondu.
- Milk – Le lait ajoute plus d'humidité et de richesse. N'importe quel type de lait fonctionnera.
Glaçage
- Sucre glace – Également connu sous le nom de sucre en poudre, il réalise un glaçage sucré, lisse et soyeux qui se fige très bien.
- Lait – Le lait est nécessaire pour mélanger le sucre glace dans un glaçage. Vous pouvez également utiliser de l'eau en cas de besoin.
- Extrait de vanille pure – Ajoute une délicate saveur de vanille, mais un autre arôme de votre choix peut être substitué. Essayez l’extrait d’érable avec ces donuts à la citrouille !
- Noix grillées – Des noix de pécan ou des noix hachées s'accordent très bien avec ces donuts, mais c'est totalement facultatif.
Comment les préparer
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs et mettez de côté.
Dans un autre bol, combinez les ingrédients humides.
Ensuite, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois. Combinez les ingrédients humides et secs, mais ne mélangez pas trop la pâte.
Ajoutez la pâte dans un moule à donuts graissé à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, en remplissant environ aux deux tiers.
Cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 190°C et laissez refroidir pendant 5-10 minutes avant de les retourner sur une grille pour terminer le refroidissement complètement.
Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
Ajoutez un glaçage !
Préparez le glaçage en fouettant ensemble les ingrédients dans un bol moyen jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Trempez le donut dans le glaçage puis saupoudrez-le immédiatement de noix si désiré. Faites de même avec les donuts restants. Laissez reposer 20-30 minutes pour que le glaçage durcisse.
Questions Fréquemment Posées
Les épices de citrouille sont traditionnellement un mélange de cannelle, muscade, gingembre, clous de girofle et parfois piment de la Jamaïque. Dans cette recette, il n'y a pas de piment de la Jamaïque ou de muscade, mais vous pouvez les ajouter si vous le souhaitez. Peu importe la combinaison que vous utilisez, vous obtiendrez toujours l'essence des épices de citrouille tant que vous utilisez au moins de la cannelle et bien sûr de la citrouille !
Oui, vous pouvez. Sachez juste qu’ils ne seront probablement pas aussi mignons, mais ils auront le même goût. Certains lecteurs ont réussi à former la pâte en formes d'anneau sur une plaque de cuisson en silicone. D'autres roulent du papier d'aluminium en boules, les plaçant au centre des moules à muffins, et pipent autour.
La pâtisserie nécessite des mesures précises, il est donc important de suivre les instructions telles qu'elles sont indiquées. Cela peut être dû à un ratio de farine incorrect, ce qui se produit généralement lorsque la farine n'est pas bien mesurée. Aussi tentant soit-il de scooper la farine directement du contenant dans nos tasses à mesurer, ce n'est pas un moyen précis de mesurer la farine et cela conduit à en ajouter plus que ce que la recette nécessite. La prochaine fois, essayez de remplir la tasse à mesurer par cuillérées et de la niveler avec un couteau. Cela pourrait aussi être le cas si vous avez trop mélangé votre pâte, ce qui peut la rendre dense et dure.
Comment personnaliser ces donuts
- Si vous avez des épices à tarte à la citrouille achetées en magasin, ou un mélange pré-mélangé prêt, n'hésitez pas à les utiliser.
- Si vous n'avez que de la cannelle, utilisez-en une plus grande quantité.
- Aussi délicieux qu'un glaçage à la vanille soit, un glaçage à l'érable, un glaçage au miel ou un glaçage au sucre brun est tout aussi savoureux.
- Transformez-les en muffins au lieu de cela et cuisez-les environ 10 minutes de plus.
- Utilisez un moule à mini muffins et appelez-les bouchées de donuts à la place !
- Vous ne voulez pas de glaçage ? Un léger saupoudrage de sucre glace ou un filet de sauce au caramel maison est tout ce dont vous avez besoin.
Suggestions de stockage
Comme pour tout donut cuit, conservez-les dans un récipient hermétiquement fermé. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours. Si vous en avez encore (vous ne devriez pas, ne vous inquiétez pas), transférez-les au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 semaine.
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Beignets au potiron et épices
Ingrédients
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 tasse de purée de citrouille en conserve
- 2 œufs gros
- 1/4 tasse d’huile d’olive ((ou tout autre type d’huile de saveur douce))
- 1/2 tasse de lait
- 2 tasses de sucre glace ((également appelé sucre glace))
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 375ºF. Graisser le moule à beignets.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel, ainsi que les deux sucres. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le lait, l’huile d’olive et la purée de citrouille.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit juste mélangé (ne pas trop mélanger).
- Ajouter la pâte dans le moule à beignets à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de les démouler sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
- Préparer le glaçage en fouettant les ingrédients dans un bol moyen jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Tremper le beignet dans le glaçage puis immédiatement saupoudrer de noix. Faire de même avec les autres beignets. Laisser reposer 20 à 30 minutes.
Notes
- Les informations nutritionnelles ne comprennent pas les noix optionnelles.
- Conservation : Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant au maximum 2 jours. Pour une conservation supérieure à deux jours, transférer au réfrigérateur pour au maximum une semaine. Ils sont meilleurs frais !
- Si désiré, utiliser 1 ¾ de cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille à la place de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle.
