Voici une recette simple et pratique pour tous les goûts. Il n’est pas nécessaire d’être un grand chef pour réussir de délicieux pancakes à la ricotta qui régaleront votre famille et vos amis. Pour un petit-déjeuner varié, vous pouvez changer chaque jour l’accompagnement de vos pancakes.

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 30 minutes - Quantité: 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 grammes de ricotta
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 18 cl de lait
  • 120 grammes de farine
  • 4 œufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 15 grammes de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ( facultatif )
  • 1 pincée de sel (env. 3 grammes)
  • 20 à 30 grammes de sucre en poudre ( ou deux sachets de sucre vanillé )
  • une pointe de beurre pour la cuisson

Préparation

  1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un récipient.

  2. Dans un second récipient, fouetter les jaunes d'œufs avec le beurre fondu, la ricotta, l'extrait de vanille et le lait jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse.

  3. Battre les blancs d'œufs. ( La formation d'une mousse est suffisante, il n'est pas nécessaire d'attendre que les blancs soient très fermes.) Ajouter le sucre et continuer de battre.

  4. Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange contenant la ricotta en faisant bien remonter la préparation du fond vers le haut avec une spatule souple.

Conseil express

Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la préparation avant la cuisson.

Cuisson

  1. Faire chauffer une poêle et la graisser avec un peu de beurre à l'aide de papier absorbant ou d'un coton imbibé d'huile.

  2. Verser une petite louche de pâte et aplatir chaque pancake avec le dos de la louche afin qu'il soit bien rond.

  3. Faire cuire à feu moyen ou fort.

  4. Dès que chaque pancake commence à épaissir, le retourner avec une spatule plate et ajouter environ une minute de cuisson. ( Le dessus doit avoir atteint une consistance assez ferme.)

  5. Il faut faire attention à la cuisson qui est un peu délicate et bien surveiller les pancakes pour ne pas qu'ils cuisent trop longtemps.

  6. Il est important de les retourner délicatement et surtout avec une spatule bien plate. Une spatule large en bois est idéale.

  7. Recommencer jusqu'à ce que la préparation soit finie.

  8. Suivez avec précision la recette et la méthode de cuisson et vous obtiendrez des pancakes légers et gourmands pour toute la famille ou pour vos invités.

  9. Servir en pile de 3 ou 4 pancakes accompagnés de confiture ou de sirop d'érable.

Conseil

Délicieux au petit déjeuner ou au goûter avec de la confiture, du sirop d’érable, du miel, du beurre frais.

Pour varier les plaisirs de votre petit-déjeuner ou de vos petites fêtes entre amis, vous pouvez également les accompagner d’une boule de glace vanille.