Osez les pancakes en version salée. Voici une recette de pancakes aux pommes de terre très facile à réaliser, économique et originale. Même les enfants l’adorent!
Le pancake salé accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Ces pancakes moelleux à souhait rehaussent le goût des aliments qu’ils accompagnent. Une recette à tester de toute urgence!

Préparation: 25 minutes - Cuisson: 15 minutes - Quantité: 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 œufs
  • Huile de tournesol
  • sel
  • Poivre du moulin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40 cl de lait
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de farine
  • 3 pommes de terre

Préparation

Commencez par soigneusement laver les pommes de terre. Épluchez-les puis passez-les à nouveau sous l’eau froide. Râpez les pommes de terre pour faciliter la cuisson. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites de même avec l’ail.

Placez les pommes de terre, l’oignon et l’ail en petits morceaux dans le bol du mixer. Mixez jusqu’à obtenir une purée.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Gardez les blancs de côté. Dans un saladier, versez la farine, le sel et les jaunes d’œufs. Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant. Vous devez obtenir une pâte homogène. Ajoutez la purée d’oignons, ail et pommes de terre à cette pâte. Mélangez.

Dans un autre saladier, ajoutez une pincée sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation précédente. Veillez à incorporer les blancs d’œufs très délicatement. Commencez par incorporer deux cuillères puis le reste ensuite.

La pâte à pancake doit être souple mais pas trop liquide.

Cuisson

Préparez votre poêle à pancakes. Faites y chauffer un peu d’huile en prenant soin de répartir celle-ci sur la surface de la poêle. Versez une petite louche de pâte de pâte à crêpes dans la poêle. Laissez cuire le pancake quelques minutes. Retournez-le délicatement avec une spatule puis laissez-le cuire également quelques minutes de l’autre côté. Il est nécessaire que les pommes de terre soient bien cuites. Pour obtenir des pancakes bien ronds, utilisez un emporte-pièce.Lissez les bords avec une spatule.

A déguster tiède bien chaud en accompagnement de viandes blanches ou en plat unique accompagné de salade.

Variantes et suggestions

Choisissez des pommes de terre à purée ou pour potage. La cuisson sera plus rapide.
Selon vos goûts, vous pouvez ajouter 50 g de fromage (gruyère, parmesan,…) à la préparation.